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jueves, 18 de diciembre de 2008

CARPACCIO DE ATÚN


Compré un lomo de Atún fresco en el mercado Central y lo partí en dos ya que era muy grande. Cada trozo lo enrolle con papel film haciendo un rulo, de esta forma para cortar me salían filetes mas uniformes. Lo congele y no lo utilice hasta pasadas al menos 48 horas.

INGREDIENTES
Un trozo de lomo de atun
Sal Maldom, mezcla de pimientas.
Limon exprimido.
Un poquito de vinagre de Módena.
Eneldo para espolvorear.
Aceite de oliva.

ELABORACIÓN
Un rato antes de hacerlo sacarlo del congelador y sin que este descongelado del todo (si no se hiciera así, seria muy difícil de cortar) con un cuchillo jamonero cortar lonchas muy finas y colocar enseguida en un plato.

Aliñar con todos los ingredientes y dejarlo unos 10 o 15 minutos antes de servir para que coja mejor los sabores.

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