COCA DE LLANDA DE CALABAZA

Esta es una receta que he visto hacer toda la vida en mi casa, tanto mi madre como mi yaya eran unas expertas.

Antiguamente no había la cantidad de bollería que hay ahora, menos mal, así que muchas tardes eran empleadas haciendo las cocas de llanda y otros bizcochos para comer en desayunos y meriendas. Era una delicia!!

Yo no quiero perder esa tradición y sigo haciéndoselo a mis hijos, pero con una gran ventaja sobre ellas, la hago en Thermomix, sale riquisima con menos esfuerzo.

INGREDIENTES

1- Un modo rápido de asar la calabaza es meterla en el micro, en mi caso 600 gr de calabaza cruda han sido 14 mint. Aquí aún cruda



Ya cocida


Introducir en el vaso el azúcar y la calabaza programar, 1 mint, vel 6

Agregar los huevo y programar, 1 mint, vel 6

Agregar el aceite y programar, 10 seg, vel 6

Foto de la mezcla de los ingredientes anteriores

En un bol mezclar la harina, los papelitos de gaseosa y una cucharadita de levadura royal y mezclarlo todo. Tamizar e introducir en el vaso de la TH, programar 5 seg, vel 6. Si es preciso mezclar un poco con la espátula. (he perdido la foto)
Después de haber añadido la harina y demás, queda así

Preparar el molde para el horno

Añadir la mezcla al molde

Esparcir azúcar por encima y canela (yo no he puesto que no me gusta la canela)

Meter al horno a 180º, durante 25 mint arriba y abajo mas aire

Vista lateral de la Coca de Calabaza

Aquí veis el corte y lo esponjosa que queda, si la queréis ver con más detalle pinchar sobre la foto.

Os animo a que la hagáis.

Os pongo el procedimiento por si alguien tiene duda:

Ingredientes:

500 gr. de calabaza asada

350 gr. de azúcar (reservar una poca para espolvorear)

4 huevos XL o 5 L

180 gr. de aceite de girasol

400 gr. de harina

3 sobres de gasificante blancos

3 sobres de gasificante azul

1 cucharadita de levadura royal

azúcar y canela para espolvorear

Elaboración en thermomix

Poner la calabaza y el azúcar, 1 minuto vel. 6
Añadir los huevos y batir 1 minutos vel. 6
Añadir el aceite y mezclar unos segundos
Añadir los papeles de gasificante blancos a la harina y tamizar, mezclar 4 seg. vel. 6 o le das unos golpes de turbo y ahora añade los gasificantes azules, terminar de mezclar con una espátula.
Poner en una "llanda" o molde rectangular grande y alto, un papel de hornear, y repartir la masa, si queréis poner nueces y pasas por encima dejarlas caer sin hundir, espolvorear con azúcar o azúcar y canela según gustos.,

Hornear de 25 a 30 mint, horno arriba y abajo, en mi caso he puesto también aire

ELABORACIÓN TRADICIONAL

En un bol triturar con la batidora la calabaza y el azúcar cuando esté bien batido, añadir los huevos batir un minuto, añadir el aceite batir unos seg.
A continuación añades la harina y el gasificante blanco tamizando si no tienes tamiz la vas echando a un colador y le vas dando golpecitos y así no se te quedarán grumos.
Remueves con una espátula o con varillas hasta que esté integrado y le añades el gasificante azul.
Tener en cuenta una vez hechas la harina no batir demasiado.
Ahora ya la puedes poner en el molde que tengas preparado con papel de hornear , se suele hacer en una llanda ( molde de lata de unos 3 cms. de alto y 30 x 22cms. mas o menos.
Añadir nueces y pasas por encima (optativo) y espolvorear de azúcar o azúcar y canela.
Hornear 30-35 minutos 180º turbo o como tengas costumbre.