SABORES DE AYER Y HOY

CANELONES AL TUTÚN EN THERMOMIX

2012-01-29T14:26:00.005+01:00

Lo cierto es que cuando empece a hacer la receta no iban a ser unos canelones, el sofrito que veis era para un arrocito con longaniza de Graus que me acababa de traer mi marido de dicha población cuando venían de esquiar. El problema fue, que era tan fresca y tierna la longaniza y la corté en trocitos tan pequeños que al sofreírla se me deshizo y conociendo a mi hijo si ve trocitos deshechos de la longaniza no se comería el arroz, así que pensado y hecho, añadí una pechuga de pollo un poco de paté, y lo que tenían que un arroz se convirtieron en unos canelones,

ASÍ ES LA VIDA.

SOFRIENDO LA VERDURITA

AQUÍ CUANDO PUSE LA LONGANIZA PERO QUEDO DESHECHA, ASÍ QUE AÑADÍ TROZOS DE PECHUGA DE POLLO Y LISTO

AQUÍ YA SOFRITO TODO LO ANTERIOR Y TRITURADO

LO PONGO EN UNA MANGA PASTELERA PARA RELLENAR CÓMODAMENTE LOS CANELONES

QUEDA TAL CUAL, DEJO QUE ENFRÍE UN POCO Y LISTA LA MASA PARA DOSIFICAR DENTRO DEL CANELON

COMO VEIS NO ME COMPLICO LA VIDA RELLENANDOLOS, DESDE QUE ENCONTRÉ ESTOS CANELONES NO UTILIZO YA OTROS, ESTOS NO TIENEN QUE TENER REMOJO PREVIAMENTE NI HAY QUE HERVIRLOS, SE RELLENAN Y A LA BANDEJA. MAS CÓMODO IMPOSIBLE Y NO VEÁIS LO QUE CUNDEN. ASEGURO QUE YA NO ME DA PEREZA HACER CANELONES

SON ESTOS Y SE ENCUENTRAN EN CARREFOUR.

CUBRO CON UNA BECHAMEL MUY LIGERA Y AL HORNO

VOILA!!! YA GRATINADOS

Ingredientes sofrito de verduras:
1 ramita de apio
1puerro
1 cebolla mediana
1 zanahoria
40 gr de aceite de OVE
sal

Carne:
200 gr de longaniza de Graus
1 pechuga grande de pollo
1 tarrinita pequeña de paté
sal y pimienta

Bechamel
70 gr de harina
700 de leche
50 gr de mantequilla
20 gr de aceite
sal y pimienta:

Preparación:
Troceamos las verduras 5 segundos velocidad 4
Programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
Añadimos las carnes y sofreímos 8 minutos, temp varoma, velocidad cuchara.
Cuando termine, trituramos el conjunto al gusto de cada uno. Yo como veis para que no hayan tropezones.
Colocamos la masa en la manga pastelera y mientras preparamos la bechamel.
Mientras se hace la bechamel rellenamos los canelones.

Bechamel:
Ponemos la mantequilla y el aceite y programamos 2 minutos, temp 90º, velocidad 1
Añadimos la harina, cuidándonos que no caiga encima de las cuchillas y programamos 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadimos la leche, la pimienta y la sal, programamos 7 segundos velocidad 7 y seguidamente, 7 minutos, 100º, velocidad 4.
Verter sobre los canelones y por encima de esto el queso rallado. Hornear a 180º unos 20 minutos y listo

BACALAO CON TOMATE Y PATATAS PANADERAS EN THERMOMIX

2011-11-07T13:34:00.000+01:00

Va por ti Eva!!!!

Receta sencilla y cundidora, ideal para cuando tenemos invitados, queremos quedar bien y comer mejor.

Vino a vuestra elección, ya que para gustos colores.

Nosotros lo acompañamos de un Albariño que teníamos.

Ingredientes

100 g cebollas
2 dientes de ajo
150 g aceite de oliva virgen extra
800 g tomate triturado (natural o en conserva)
1 cucharada sopera de azúcar
1 cucharadita sal
1 pellizco pimienta
6 lomos de bacalao
100 g agua
600 g patatas , (cortadas como para tortilla)
100 gr de pimientos verdes cortados a tiras
6 cucharadas colmadas de lactonesa (en mi caso mahonesa de bote que ya tenía abierta)

Preparación:

Ponga en el vaso la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añada 50g de aceite y sofría programando 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Agregue el tomate, el azúcar y la sal y programe 25 minutos, temperatura, varoma, velocidad 1. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
Engrase el recipiente Varoma con aceite y coloque el bacalao (con la piel hacia arriba). Asegúrese de que algunos de los agujeros queden descubiertos para que pueda pasar el vapor.
Retire el cestillo, sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 6 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retire el recipiente Varoma y vierta la salsa en una bandeja de horno. Reserve.
Con el vaso limpio y seco, coloque la mariposa en las cuchillas, vierta en el vaso el resto del aceite (100g) y el agua. Programe 4 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorpore las patatas, los pimientos y la sal. Programe 13 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Retire la mariposa. Vuelque las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para que escurra.
Prepare la lactonesa siguiendo las indicaciones de la pág.80 del libro Imprescindible de Thermomix. En mi caso he puesto mahonesa que tenía de bote.
Ponga las patatas y los pimientos sobre la salsa de tomate, coloque encima los lomos de bacalao y vierta sobre cada uno, una cucharada colmada de lactonesa.
Gratínelo unos minutos, hasta que la lactonesa adquiera un color dorado.

Sugerencia: puede montar el plato en cazuelitas individuales y gratinar

BIZCOCHO ESPONJOSO DE NARANJA EN THERMOMIX

2011-10-07T20:38:00.000+02:00

Os dejo para este fin de semana un estupendo bizcocho de naranja, fruta, que de paso sea dicho, es muy propia de mi tierra.

Este es un bizcocho que queda muy esponjoso y húmedo. Su sabor es espectacular.

Ingredientes:

-150gr de aceite de girasol

-250 gr de harina

-230gr de azúcar

-un pellizco de sal

-un sobre de levadura química

-5 huevos

- la piel de 3 naranjas (solo lo naranja)
- el zumo de las 3 naranjas.

- Azúcar glas para decorar

Modo de hacer: (En Thermomix)

- Se glasea el azúcar junto a las cáscaras de las naranjas, en vel 5-10 progresivamente.
- Se añade el aceite y se bate en velocidad 4 unos 30 segundos a velocidad 4.
- Se programa 1 minuto a velocidad 4 y se van añadiendo los huevo.
- Se añaden los ingredientes restantes y se bate durante 15 segundos a velocidad 4.

Se engrasa la cubeta de Fussioncook, se vuelca la mezcla y se programa 10 minutos con la válvula abierta, cuando acaba el programa se vuelve a programar 30 minutos en menú horno, válvula abierta, al acabar el programa se retira la cubeta de la olla y se deja enfriar un rato antes de desmoldar.

En horno sería, a 180º, calor arriba y abajo unos 40 minutos. El tiempo depende de cada horno.

HERVIDO VALENCIANO+ PURÉ+CONSOMÉ EN THERMOMIX

2011-09-25T21:29:00.001+02:00

Pues esta recetita es simple y llanamente el típico hervido valenciano de toda la vida pero hecho en Thermomix, lo cual es ponerlo y olvidarnos de todo ya que nos avisa cuando está.

La gran diferencia radica en que no perdemos ni una sola vitamina ni mineral que nos aportan las verduras. Y eso porque? Pues porque lo hacemos todo al vapor.

Puedo aseguraros que está delicioso y como podéis comprobar he aprovechado el vapor para hacer a la vez una crema de verduras y obtener un buen consomé de caldo de pollo casero y verduras.

EN EL VASO PONEMOS 1 LITRO DE AGUA Y LA PASTILLA CASERA DE CALDO DE POLLO. LAS PATATAS EN EL CESTILLO, EL CUAL INTRODUCIREMOS EN EL VASO DE LA THERMOMIX

EN EL RECIPIENTE VAROMA PONEMOS LAS JUDÍAS VERDES, LA CEBOLLA, LA ZANAHORIA Y LOS HUEVOS ENVUELTOS EN PAPEL TRANSPARENTE,

COLOCAMOS EL RECIPIENTE VAROMA Y PROGRAMAMOS 40 MINUTOS. TENER EN CUENTA QUE NOS COSTARÁ AL MENOS 10 MINUTOS EN QUE EMPIECE A SUBIR EL VAPOR, POR LO QUE SI TRANSCURRIDOS ESOS 40 MINUTOS VEMOS QUE AÚN LE FALTA UN POCO LE PREGRAMAREMOS MÁS TIEMPO.

TRANSCURRIDO EL TIEMPO OBTENEMOS UN DELICIOSO HERVIDO.

CON PARTE DEL AGUA HAREMOS UN PURÉ AL QUE AÑADIREMOS UNAS VERDURAS Y UN PAR DE QUESITOS Y PROGRAMAREMOS 5 MINUTOS, VAROMA, VEL 4. DEPENDIENDO DE COMO QUERAMOS LA TEXTURA LO TRITURAREMOS A MAYOR VELOCIDAD AL FINAL

SERVIDO EN LA BANDEJA Y CADA CUAL QUE SE PONGA LO QUE QUIERA

AQUI OS PONGO EL CALDO QUE QUEDA EL CUAL PONIENDOLE UNA YEMA DE HUEVO RESULTA UN CONSOME ESTUPENDO

Como veréis es un plato sano, económico y cundidor, que para los tiempos que corren, no es poco.

Buen provecho

BIZCOCHO DE MANZANA Y ALMENDRA EN THERMOMIX

2011-09-16T16:04:00.001+02:00

Bizcocho rápido y jugoso.

Estupendo para las meriendas de los niños y también de los mayores.

INGREDIENTES:

- 3 huevos
- 150 gr de azúcar
- 1brick de nata ligera
- 100 gr de aceite de girasol
- 130gr de harina
- 85 gr de almendra molida
- un pellizco de sal
- 1 sobre de levadura
- 1 manzana pelada en laminas
Elaboración:

Lo primero precalentamos el horno, calor arriba y abajo a 180 º y acto seguido comenzamos con la preparación de los ingredientes. Yo en mi horno lo he cocido a 170º calor arriba y abajo más aire.

Trituramos la almendra en velocidad 5-10 hasta molerna. Sacamos del vaso y la reservamos en un bol.
Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Repetimos lo mismo, 2 minutos, velocidad 3, esta vez sin temperatura.

Agregamos el aceite y el el brick de nata y programamos 15 segundos, velocidad 3. Incorporamos la almendra molida y 10, segundos a velocidad 3.
Incorporamos la harina, la sal y la levadura y mezclamos 20 segundos en velocidad 2 y 1/2. Al abrir el vaso terminamos de envolver la harina ayudados por la espátula.

Echamos la mezcla en el molde previamente engrasado con mantequilla y ligeramente enharinado. Introducimos los gajos de manzana en la masa y metemos al horno unos 30 minutos. (según hornos)

Este bizcocho se puede servir espolvoreando azúcar glass por encima y al cortarlo se verán los trozos de manzana.
Queda un bizcocho muy jugoso.

MACARRONES EXPRES CON ATÚN EN THERMOMIX

2011-09-16T14:31:00.000+02:00

Fáciles, rápidos y deliciosos como los haya. Diréis ....si son unos simples macarrones con atún!! Vale, bien!! pero están estupendos, no ensuciáis varias ollas y encima cuestan de hacer un "no res"

Esta receta va en especial para ALEX, hijo de Virginia, un niño de 5 años, encantador y listo como a más no pode,r que como come y lo prueba todo le va a encantar, y a su madre y a Mario más, de ver lo fáciles que son.

Pincha en la foto para hacerla más grande

Macarrones con atún

Ingredientes para 4 personas:

Queso para gratinar (la cantidad depende del gusto de cada uno)
1 cebolla cortada en cuartos
30 gr de aceite de oliva
400gr de tomate natural triturado
sal
orégano
400gr de agua
250gr de macarrones
2 o 3 latas de atún (a gustos)

Preparación:

1.- Pon el queso frío de la nevera en el vaso y programa 10 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos y programa 5 segundos en velocidad 4.

3.- Agrega el aceite y sofrie 7 minutos, Varoma, velocidad 1 (yo no le pongo cubilete para que evapore bien el agua que suelta la cebolla).

4.- Añade el tomate triturado, la sal y el orégano y sofríe 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

5.- Sin retirar el sofrito anterior, vierte el agua dentro del vaso, hierve 7 minutos, Varoma, velocidad 1, cuando termine el tiempo pon la mariposa, agrega la pasta y programa el tiempo que recomiende el paquete en temperatura Varoma y velocidad cuchara.

6.- Vierte todo sobre una fuente, agrega el atún escurrido previamente y espolvorea el queso por encima. Gratina al horno y sirve.

GAZPACHO DE BACALAO Y SETAS

2011-09-13T20:17:00.000+02:00

Tenía esta receta guardada desde hace tiempo y el sábado por la noche la hicimos en casa de mis amigos Mireya y Ricardo. Si os gusta el bacalao os recomiendo que la hagáis, sale deliciosa.

INGREDIENTES:

1 Bacalao desalado

Surtido de variedad de setas

80 gr por persona de torta de gazpacho

Tomate rallado

Pimiento verde

1 Cebolla

3 dientes de ajo laminados

Pebrella (en su defecto poner tomillo)

Aceite, sal y pimienta

Guindilla (opcional)

ELABORACIÓN:

- Una vez desalado el bacalao, se quitan las espinas y la piel y se hace un caldo con esto. Reservar.

(Yo lo hice en la Thermomix, puse los restos de bacalao, las espinas y la piel, llene de agua la jarra de la Thermomix hasta la linea de 2 litros y programe 25 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando terminó, deje reposar para que bajara la temperatura y triture unos segundos velocidad 5. Colé el caldo y listo.)

- Hacemos un sofrito primero con la cebolla, el ajo y cuando este a medias añadimos el pimiento verde muy picadito, lo pochamos y añadimos las setas, sofreímos y añadimos el tomate.

Cuando el sofrito ya practicamente esta, añadimos la pebrella (o el tomillo) al gusto.

- Añadimos el caldo de bacalao y dejamos que hierva unos cinco minutos para que coja el sabor de las verduritas, seguidamente añadimos la torta.

- Cuando la todo esto este hirviendo un poco, añadiremos el bacalao. Yo lo desmigué en trozos grandecitos y deje hervir hasta que la torta estaba cocida.

- Tiene que quedar un caldo trabadito.

- Dejar reposar 3 o 4 minutos y servimos.

CODORNICES EN ESCABECHE......THERMOMIX

2011-08-22T22:09:00.001+02:00

Estoy recién llegada de la Feria de Málaga, que de paso sea dicho lo hemos pasado genial junto a nuestros amigos los malagueños.
Así que, antes de volverme a mi querido Guainos (Almería) os dejo esta receta de Codornices en escabeche que he hecho para el picoteo de la cena de mañana con unos amigos.

Ingredientes

250 g cebolla
100 g aceite de oliva virgen extra
1 cabeza de ajos (partida a la mitad)

2 hojas de laurel

1 cucharada pimienta negra en grano

3 clavos de olor

4 ramitas tomillo y 1 de romero fresco

200 g zanahorias , (cortadas en rodajas finas)

4 codornices partidas en 4 cuartos

130 gr de vino blanco

130 gr de vinagre de vino

150 gr de agua

sal

Preparación

1.Ponga en el vaso la cebolla y trocéela programando 4 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.

2.Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3.Añada la cabeza de ajos, el laurel, la pimienta, el clavo y el tomillo. Programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4.Incorpore la cebolla reservada y la zanahoria. Programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5.Coloque bien las codornices dentro del vaso y añada el vinagre, el vino, el agua y la sal. Programe de 25 a 30 minutos (el tiempo dependerá de la calidad de las codornices), 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa, para evitar salpicaduras.

6.Deje reposar un día como mínimo. Sírvalas al gusto, frías o calientes.

¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Buen provecho!!!!!!!!!!!!

GOMINOLAS EN THERMOMIX

2011-08-06T16:30:00.000+02:00

Con esta receta me despido de vosotr@s este verano.

Es una receta para los más peques de la casa, aunque hasta los menos peques pican, os lo aseguro.

Son fáciles de hacer y los niños disfrutarán un buen rato con vosotr@s cuando las hagáis.

GOMINOLAS

Ingredientes:

- Un sobre de gelatina con sabor (fresa, limón,..)

- Dos sobres de gelatina neutra

- 200 g de agua (ó zumo)

- 300 g de azúcar

Preparación:

-Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes menos la gelatina de sabor, y programar 5 minutos, 100º grados, velocidad 2. Añadir el sobre de gelatina de sabor y batir 10 segundos en velocidad 3.

Programar 5 minutos mas a 100º grados y velocidad 2.

-Colocar en un molde ó cubiteras de hielo previamente engrasado en aceite de girasol y dejar reposar 12 horas a temperatura ambiente.

-Cortar a cuadros o con un corta pasta de figuras y rebozar en azúcar.

FELICES VACACIONES

ESCALOPINES DE TERNERA AL LIMÓN Y VINO BLANCO EN THERMOMIX

2011-07-05T22:32:00.000+02:00

Esta tarde, mi sobrina Eva me ha recordado que tengo un poco olvidado el Blog, la verdad, es que tiene mas razón que un santo, ultimamente voy un poco de cabeza y va como va!!
Gracias Eva, si no fuese por ti seguramente no hubiese puesto ya nada hasta Septiembre.
Que conste, que comer como a diario!!!!

INGREDIENTES:

Para 4 personas

- 8 filetes grandes de ternera muy finos cortados en 3-4 trozos (compré un paquete de escalopines de ternera en Mercadona, eran muy tiernos)
- harina para rebozarlos
- 30 gr de mantequilla
- 20 gr de aceite
- 30 gr de zumo de limón
- 50 gr de vino blanco seco
- 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

1- salar la carne y rebozarlos con la harina, sacudiendo el excedente. Reservarlos.
2- Poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla y el aceite y programar 5 minutos, 100º, velocidad 1
3- Añadir los escalopines en el vaso y programar 12 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
4- Añadir el zumo de limón, el vino blanco seco y programar 15 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara.
5- Cuando falten 30 segundos para terminar el tiempo programado añada el perejil picado.

Os aconsejo que la hagáis, os sorprenderá de gustosa!!!!

RISOTTO ALLA MILANESE EN THERMOMIX

2011-06-08T00:11:00.000+02:00

El Risotto a la Milanesa es un plato muy popular en la Cocina Italiana, concretamente y como su nombre indica, en Milán y toda la región de Lombardia.

El plato consiste en un arroz cocinado con tuetano, caldo y azafrán en hebra, al que se le añade queso Parmesano y mantequilla.

Para aprovechar, yo he hervido los huesos de tuetano y así obtener un caldo exquisito.

Como eramos 3, no he hecho toda la cantidad que pone la receta, así que entre parentesis os pondré mis cantidades.

Caldo obtenido después de hervir los tuetanos con 600 gr de agua y un poco de sal. De esta forma el tuetano se desprende con facilidad del hueso.

Sofreir mantequilla, cebolla y tuétano

Añadir arroz y sofreir

Añadir caldo y azafrán

Añadir el parmesano rallado y el resto de mantequilla. Remover hasta integrar bien todos los ingredientes

Risotto terminado

Ingredientes para 6 personas: ( entre parentesis mitad de cantidad para 3 personas)

1 chalota (yo cebollita fresca)
70 gr de mantequilla (40 gr)
5 huesos de tuetano (3 huesos)
350 gr de arroz arborio (175 gr de arroz la fallera grano redondo)
100 gr de vino blanco (50 gr)
950 gr de caldo caliente (475 gr)
Unas hebras de azafrán
40 gr de queso parmesano (25 gr) Si no lo tenéis rallado ya, este será el primer paso, incluso antes de hacer el caldo.

Aunque yo he hecho la mitad de los ingredientes, los tiempos he utilizado los mismos.

Preparación

Poner los huesos de tuetano, 1000 gr de agua y un poco de sal en el vaso de la Thermomix y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1. Enjuagar el vaso y secarlo.
Colar, extraer el tuétano del hueso y reservar.
Poner la chalota en el vaso de la Thermomix y programar 2 seg/velocidad 5.
Incorporar la mitad de la mantequilla y el tuétano, programar 6 mint/Varoma/ Giro Izquierda/ velocidad 1.
Añadir el arroz y programar 3 mint/ Varoma/ Giro Izquierda/ vel. 1.
Incorporar el vino y programar 1 mint/ Varoma/Giro Izquierda/ velocidad 1. Sin cubilete para favorecer la evaporación del alcohol del vino.
Añadir el caldo y las hebras de azafrán y programar 14 minutos/100º/ Giro Izquierda/ vel. 1
Una vez transcurrido el tiempo indicado, verter en el vaso la mantequilla restante y el parmesano rallado y remover con la espátula hasta que se integren bien todos los ingredientes. Servir inmediatamente.

Os recomiendo este Risotto pues es una receta fácil, económica y original.

FIDEUÁ RÁPIDA A MI MANERA EN THERMOMIX

2011-06-07T23:13:00.000+02:00

Esta es una receta que si tenemos el fumet hecho es bastante rápida y nos saca de un apuro. También sirve para terminar todas las pequeñas cantidades que van quedando en las bolsas de congelados. En mi caso, unos pocos calamares, trocitos de mero, unos mejillones y cuerpos de gambita roja, todo congelado.

Ingredientes del sofrito

Poner todos los ingredientes del sofrito y triturar 8 seg, vel. 6. Pprogramar 10 minutos, temp varoma, velocidad 1

Añadir los calamares y trocitos de mero congelado (descongelado ya con un golpe de micro) y sofreír 6 minutos, temp. varoma, Giro Izquierda, velocidad cuchara

Añadir el fumet (caliente) los fideos y el azafrán y programar, 7 minutos, 100º, Giro Izquierda, velocidad cuchara.

Una vez terminado el tiempo de Thermomix, poner en una paellera e introducirla en el horno a gratinar por 8-10 minutos.

Queda así de sequita

Sirviendo al plato

Emplatada

Ingredientes:

1 cebollita tierna pequeña
2 dientes de ajo
1 puñado de gambitas
5-6 mejillones
1 tomate
50 gr de aceite de ove
una puntita de pimentón de la Vera

Resto:

250 gr de calamares y trocitos de mero
130 gr fideos nº 1
410 gr de fumet de pescado o marisco (el que se tenga)
azafrán, sal

Preparación:

- Añadir al vaso de la thermomix el aceite y programar 4 minutos,temp. varoma, velocidad 1
- Añadir en el vaso de la Thermomix el aceite y los ingredientes del sofrito, que son la cebollita, el tomate, los dientes de ajo, los mejillones y las gambitas. Triturar 8 segundos, velocidad 6. Bajar con una espátula los restos que hayan quedado por las paredes del vaso de la Thermomix y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. En el último minuto agregar por el bocal el pimentón de la Vera.
- Añadir los calamares y los trocitos de mero y programar 6 minutos, temp. varoma, Giro Izquierda, velocidad cuchara.
- Añadir el fumet (caliente) los fideos y el azafrán y programar, 7 minutos, 100º, Giro Izquierda, velocidad cuchara.
- Verificar el punto de sal. Poner en una paellera o fuente de barro y gratinar en el horno de 8 a 10 minutos.

Como veréis, es una receta que se puede hacer rápidamente y en media hora estar comiendo.

CAFÉ PARÍS EN THERMOMIX

2011-05-29T20:48:00.000+02:00

Con este calor hoy no apetecia el café de siempre después de comer, por lo que he optado por hacer este refrescante y rápido Café París. He sustituido los cubítos de hielo por cubitos de leche semi-desnatada y la cremosidad era estupenda.

Cubitos de leche

Todos los ingredientes juntos

Queda así. Cantidad para muchas personas

Preparado para servir

Ingredientes

• 20 gr de café soluble
• 1 cubilete de café soluble descafeinado
• 370 grs. de leche condensada
• 65 grs. de Coñac ( aquí cada una que ponga lo que quiera, yo puse esa cantidad)
* 3 bandejas de cubitos de leche semi-desnatada.·

Preparación:

Verter todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 1 y 1/2 minutos velocidad 5-10, quedará un sorbete super cremoso.

PASTILLAS CASERAS DE CALDO DE CARNE EN THERMOMIX

2011-05-27T20:01:00.000+02:00

Anteriormente había hecho las pastillas de caldo de verduras, así que ahora le tocaban a estas. Cierto es que por falta de tiempo no me había metido a ello, pero el miércoles utilicé el ultimo cubito de la nevera y pensé que ya no volvía a comprar más teniendo la Thermomix, en la cual las puedo hacer yo y mi familia come encima más saludable, pues se que los ingredientes que llevan las pastillas son frescos.

Os pongo un pequeño paso de como quedan:

Trituración de la carne

Trituración de las verduras

Todos los ingredientes juntos y a cocinar

Queda una pasta blanda

Como queda la masa después de 2 días en la nevera

Preparación de una pastilla

Todas las que han salido

Como siempre no queremos utilizar la misma cantidad, he hecho paquetitos más grandes y otros más pequeños, para tener para diferentes cantidades de líquido.

Yo puse más cantidad de carne y verduras que pone en la receta (y 55 gr de vino tinto) como es evidente el tiempo de cocción fue superior pues cuando finalizó el tiempo que indica la receta tuve que ponerle 15 minutos más a temperatura varoma pues estaba muy liquido, con esos minutos de más y el reposo en la nevera de dos días quedó con la consistencia que veis en la foto.

Os pongo la receta del libro:

Ingredientes:

300 grs. de carne magra, en trozos (pollo, ternera, cerdo)
1 tomate
300 grs. de verduras variadas (apio, zanahorias, cebolla, puerro, ajo, ... )
30 grs. de vino tinto.
1 hoja de laurel.
1 clavo de olor (opcional)
300 grs. de sal gorda.

Preparación:

    Poner la carne en el vaso de la thermomix y programar 10 segundos, velocidad 8, para triturarla. Retirar la carne del vaso y reservar.
    A continuación, verter el tomate y todas las verduras y triturar durante 10 segundos, velocidad 6.
    Incorporar la carne, el vino, la hoja de laurel, el clavo, la sal y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. Sí se ve que queda un poco líquido, programar 5 minutos más, temperatura varoma, velocidad 1.
    Dejar enfriar en el vaso unos minutos y después triturar programando 1 minuto, velocidad 6.
    Por último programar otro minuto, velocidad 10.

Nota:

La sal es un conservante natural por lo que esta preparación se conserva durante mucho tiempo en un recipiente dentro del frigorífico.
También podéis hacerlo individualmente de la forma que yo lo he hecho.

CROQUETAS DE DORADA SALVAJE Y GAMBA ROJA EN THERMOMIX

2011-05-20T12:35:00.000+02:00

Nunca he dicho esto de una receta que haya hecho, pero esta vez lo digo......DELICIOSAS!!!!!!!!!!!

Veréis, me regalaron el martes una Dorada salvaje de un hilo y pico y pescada esa misma mañana. Por la noche la hice a la sal y como solo cenamos mi marido y yo sobró un buen lomo de dorada.

Pensando en lo que había sobrado, decidí a hacer unas croquetas con algo más y pensado y hecho, después de cenar me metí en ello. Os las recomiendo!!

Anoche vino mi hermana a cenar y mientras se terminaba de hacer la cena, de aperitivo hicimos unas cuantas croquetas y abrimos un estupendo cava. Hay que cuidarse!!!

Ingredientes:

90 gr de cebolla
2 dientes de ajo
250 gr de Dorada salvaje
160 gr colas de gamba roja
70 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite
65 gr de maizena
15 de harina
600 gr de fumet de pescado
sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla y los dientes de ajo y programar 7 segundos, velocidad 4.
- Con la espátula bajar los restos que hayan quedado por las paredes, añadir la mantequilla y el aceite y programar 7 minutos, varoma, velocidad 1.
- Agregar alrededor de las cuchillas la maizena y la harina y programar 6 minutos, varoma, velocidad 2.
- Agregar el pescado, las gambas y el fumet y mezclar, 5 segundos, velocidad 7.
- Programar 20 minutos, varoma, velocidad 2 (sin cubilete).
- Una vez terminado, vaciar el contenido de la masa a una manga pastelera desechable y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.
- Formar las croquetas del tamaño y forma que deseéis, después pasar por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Guardar en el congelador.

RAYA A LA GALLEGA EN THERMOMIX

2011-05-20T11:31:00.000+02:00

La raya es un pescado estupendo para comer, tanto adultos como peques. Sobre todo los peques porque sus espinas son cartilaginosas y son mucho más cómodas y fáciles de retirar, y lo mejor, no pinchan. Su carne es firme y blanca.

Ya emplatado y listo para comer

Raya preparada en la bandeja del Varoma

Vaso y Varoma listos para cocinar

Una vez cocinado y esperando que termine el aceite con el ajo y pimentón

Con la ajada puesta y la raya desmenuzada

Ingredientes:

Bandeja Varoma:

6 cortadas de Raya

Para el vaso de la Thermomix:

800 g de patatas cortadas en trozos medianos
400 g de agua
1 hoja de laurel
200 g de cebollas partidas en cuartos
Perejil y sal

Para la ajada:

100 g de aceite de oliva virgen extra
40 g de ajos laminados
2 cucharadas de pimentón

Preparación:

Espolvorear el pescado con un poco de sal y pimienta, pincelar la bandeja del Varoma de la Thermomix con un poco de aceite, colocar el pescado, tapar y reservar.

Poner la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echar todos los ingredientes del vaso. Programar 22 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Colocar sobre la tapadera el recipiente Varoma de la Thermomix con el pescado. Acabado el tiempo, retirar el recipiente. Echar el contenido del vaso en una fuente de servir y colocar el pescado del Varoma encima. Reservar.

Poner en el vaso de la Thermomix el aceite para la ajada y programar 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo incorporar los ajos y programar 6 minutos a la misma temperatura y velocidad.

Por último, echar el pimentón (una vez que el aceite se haya templado) y mezclar 10 segundos en velocidad 1 (comprobar que no queda nada encima del tornillo de las cuchillas). Salsear con la ajada las patatas y el pescado y servir inmediatamente

GUISO DE PULPO CON PATATAS EN THERMOMIX

2011-05-19T21:38:00.000+02:00

Tenia un pulpo congelado y decidí que era hora de darle uso, así que lo cocí y guardé caldo de la cocción en tapers y al congelador.De esta forma, cuando necesito un caldo para hacer algo de pescado echo mano de el, como es el caso de la siguiente receta.

Pinchar en la foto para ampliarla

Ingredientes:

120 gr de cebolla
80 gr de pimiento rojo
100 gr de puerro
2 dientes de ajo
50 gr de aceite
600 gr de patatas
350 de pulpo
caldo de cocer el pulpo hasta cubrir las patatas
sal y pimentón

Preparación:

Agregar la verdura al vaso de la Thermomix y trocear 3 segundos, velocidad 4.
Añadir el aceite y sofreír 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, 30 segundos antes de que acabe añadir el pimentón.

PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLLAS

Añadir las patatas cortadas en trozos y sofreír 4 minutos, temperatura Varoma, GI (giro izquierda) velocidad cuchara.
Añadir el caldo de cocer el pulpo hasta cubrir las patatas y programar 23 minutos, temperatura Varoma, GI, velocidad cuchara. Cuando falten 10 minutos para terminar, agregar por el bocal el pulpo cortado en trozos.

NATILLAS RÁPIDAS EN THERMOMIX

2011-05-15T13:18:00.002+02:00

Receta fácil y rápida.

Ingredientes:

130 gr. de azúcar
3 huevos enteros
600 gr de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
Canela en polvo
Bizcochito o galletas para adornar

Preparación:

Poner en el vaso de la Thermomix todo menos las galletas o bizcochitos, y programamos 8 minutos, temperatura 90º y velocidad 4. En unos 6 recipientes ponemos los bizcochitos o galletas y volcamos las natillas al terminar de cocinar, espolvoreamos la canela molida y listas para enfriar y tomar.

Nota: Como veis no he puesto canela pues a todos no les gusta, así que la canela la sirvo por separado para que cada cual se ponga la que guste. Esta, como era la mía va sin ella.

SALMOREJO EN THERMOMIX

2011-05-15T13:03:00.001+02:00

El descubrimiento y degustación de esta deliciosa receta se lo debo a mi querida amiga Mª José de Málaga, la tomé por primera vez hace muchos años un verano en su casa y desde entonces, en epoca estival, no hay semana que no la haga.

Es ideal para tener un primer plato fresquito ahora que empiezan los calores.

Gracias querida amiga.

Receta del libro Imprescindible de Thermomix 31

Ingredientes

150 g aceite de oliva virgen extra
4 huevos duros , (para adornar)
100 g jamón ibérico , (para adornar)
1 - 2 diente de ajo
1000 g tomates maduros , y rojos
1 cucharadita sal
150 g miga de pan blanco , (del día anterior)
30 g vinagre

Preparación

Coloque una jarra sobre la tapa del Thermomix, pulse la función balanza y pese el aceite. Reserve.
Ponga en el vaso los huevos duros y trocéelos durante 2 segundos, velocidad 4. Retire del vaso y reserve.
A continuación, ponga el jamón en el vaso y dé 4 ó 5 golpes de Turbo. Compruebe el tamaño y, si lo desea más picado, déle 3 ó 4 golpes más. El tiempo dependerá de la dureza del jamón. Retire del vaso y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programe 30 segundos, velocidad 5.
Añada el pan y el vinagre y triture 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
Programe velocidad 5 y vierta poco a poco el aceite, sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarlo. Vierta el salmorejo en una fuente y reserve en el frigorífico.
Unos minutos antes de servir, adorne la superficie con el jamón serrano y los huevos picados. Sírvalo muy frío.

Sugerencia: Puede hacer un milhojas de salmorejo, sirviéndolo entre láminas de berenjena frita.

MACARRONES A LA CARBONARA EN THERMOMIX

2011-05-15T12:48:00.000+02:00

Esta es una receta muy socorrida por mi hijo Carlos, no sabe freír un huevo, pero esta pasta en la Thermomix le sale de lujo.

Receta del libro Imprescindible de Thermomix 31

Ingredientes

30 g chalotas , o cebolla
150 g beicon , en taquitos
20 g aceite de oliva virgen extra
3 huevos
1 yema de huevo
60 g parmesano rallado
0,5 cucharadita sal
pimienta
1200 g agua
1 cucharadita sal
350 g pasta, en mi caso macarrones, pero pueden ser,espaguetis, fetuccini, etc

Preparación

Ponga las chalotas en el vaso y trocee programando 3 segundos, velocidad 5.
Añada el beicon y el aceite. Programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad Vierta en un recipiente grande y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga los huevos, la yema, el queso, la sal y la pimienta. Mezcle programando 15 segundos, velocidad 4. Añada esta mezcla al recipiente con el beicon y reserve.
Sin lavar el vaso, ponga el agua y programe 12 minutos, 100º, velocidad 1. Agregue la sal y la pasta. Si la pasta es corta, abra la tapa; si es larga, introdúzcala por el bocal. Programe el tiempo indicado en el paquete de pasta, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Escurra la pasta utilizando el cestillo o el recipiente Varoma.
Vuelque la pasta escurrida en el recipiente con el beicon y los huevos, mezcle con la espátula y sirva.

Sugerencia: Puede espolvorear la pasta con queso rallado y decorar con beicon frito

PANQUEMAOS EN THERMOMIX

2011-04-28T23:47:00.000+02:00

Estos son los panquemaos que he hecho estas Pascuas, salen muy buenos y son fáciles de hacer.Os animo a que los hagáis.

Ingredientes:
- 1 naranja pequeña: 150 gr,de piel fina. Si la piel no es fina, lo mejor es separar y tirar tirar la parte blanca, para que no amargue. Se utilizaría la pulpa y la parte anaranjada de la piel.
- 3 huevos
- 40 gr de aceite de oliva suave
- 75 gr de agua
- 25 gr naranja o leche
- 500 gr de harina de fuerza (he tenido que añadir más dependiendo del tipo de harina que se use)
- 200 gr de azúcar
- 1 cubito de levadura fresca
- Una pizca de sal
- Leche para pincelar y azúcar para decorar

Preparación:

Poner en el vaso la naranja y el azúcar y triturar a vel 5-10 - unos 30 segundos
Añadir el zúmo de naranja, el aceite, el agua y los huevos, programar 1 minutos, 37º, vel 5
Cuando termina programar 2 minutos más, sin temperatura.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos V-5
Añadir la harina y la pizca de sal, mezclar unos segundos a vel 6 y luego programar 3 minutos, velocidad espiga. Ir observando la masa por si necesita que se añada algo de harina ( la bola se tiene que ver que al amasar se despega del vaso)

Sacar la masa y dejar levar en forma de bola en un bol untado de aceite, tapado con un paño y en lugar sin corrientes (Yo lo pongo dentro del horno apagado) hasta que duplique el volumen

Cuando haya duplicado: formar los panquemaos, tapar con un paño limpio y dejar levar hasta duplicar. Yo he hecho dos grandes ( he tenido que levar/ hornear por separado porque no cabían las dos)

Pincelar con leche entera, y cubrir de azúcar

Horno a 180 grados, precalentado previamente

ARROZ MELOSO DE RABO DE TORO Y CARDO

2011-04-28T21:44:00.001+02:00

Una vez más os dejo un arroz que ha hecho Carlos.

Esta vez es un arroz meloso de rabo de toro y pencas de cardo. Una delicia que me es muy agradable compartir con vosotr@s.

La vio en el libro de arroces de Valencia.

Ingredientes:

800-1000 gr de rabo
300 gr de cardo
200 gr de garbanzos remojados
100 gr de cebolla
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
50 gr aceite
400 gr de arroz
colorante, sal y agua

Preparación:

En la cazuela pondremos el agua, el rabo y dejaremos hervir al menos 2 horas. Cuando este casi blando añadiremos el cardo y los garbanzos y dejamos cocer al menos una hora más, hasta que veamos que el rabo este cocido. Por otro lado, con el aceite, la cebolla, el tomate y el ajo prepararemos un sofrito que se lo añadiremos a mitad de cocción. Una vez todo cocido pondremos el arroz y ajustaremos de sal.

Notas:

Carlos ha añadido un poco de agua ya que con la larga cocción del rabo se pierde por evaporación.

El plato que os enseño es el plato que yo me pongo inmediatamente de salir pues a mi muy meloso no me agrada.

Os digo esto porque no queda así de caldoso cuando reposa unos minutos..

Buen provecho!!!

BIZCOCHO DE CLARAS A LA NARANJA EN THERMOMIX

2011-04-28T20:34:00.000+02:00

Esta es una receta que desde que la ví a Alicia del blog canecositas dije que la haría. Es una masa que al igual que sube, baja rápidamente pero tiene un bocado muy agradable y dura mucho tiempo tierna.

Realmente yo lo vi en bizcocho, pero como en mi casa un bizcocho puede durar una vida, opté a hacer la misma receta pero en magdalenas.

Os dejo la receta tal y como la explica ella pues es una artista dando detalles y explicaciones.

Gracias Ali por este bizcocho!!!

Ingredientes:
1 botellita de claras pasteurizadas (9claras, 300gr)
1 pizca de sal
230gr de harina
1 sobre de levadura Royal
105gr de margarina blandita o aceite de girasol
150gr de zumo de naranja
180gr de azúcar
La piel de una naranja sin parte blanca.

Preparación:
Pesar la harina y mezclarla con la levadura, tamizándola unos diez segundos a velocidad 6. Reservar en un bol.
Pulverizar el azucar con las pieles de naranja, en velocidad maxima durante 30 segundos.

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema. si usamos aceite, sin mariposa, directamente en el vaso.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2 hasta verlo todo bien integrado, terminar de envolver con la espátula.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso.
Montar las claras con la sal,con la mariposa, hasta conseguir un punto de nieve, 12 minutos, velocidad 3 1/2, pasados unos minutos, cuando no salpique, quitamos el cubilete para que entre aire y nos queden con más volumen.
Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho. Lo mejor es en una ensaladera grande, y ayudandonos con una lengua de silicona, remover suavemente.
Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla.
Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 30 a 45 minutos, según hornos. No lo abriremos casi hasta el final de la cocción por muy subido que lo veamos.

Aquí sus notas para los distintos hornos:

NOTAS: Lo he horneado con aire, en la segunda altura del horno, a 160º durante unos 30 minutos,los ultimos diez lo subo a 175º. Lo dejo antes de sacarlo, unos cinco minutos con la puerta entreabierta. Pero ya se sabe, que cada una debe conocer su horno. Antes de tener el horno nuevo, precalentaba el horno a 180º, al meter los bizcochos dejaba solo calor abajo para que la masa no se asustase y subiese planita, a eso de los diez minutos ya ponia de nuevo calor arriba y abajo. Sobre todo en estos bizcochos de claras batidas, que son traicioneros como siempre digo.
También he probado a 175º durante 30 minuos, calor arriba y abajo y perfecto. Así que ya teneis muchas opciones

HUEVOS POCHÉ CON JAMÓN IBÉRICO Y TRUFA BLANCA EN THERMOMIX

2011-04-24T20:23:00.000+02:00

Estos huevos son una solución a una cena rápida, saludable y exquisita.

Ingredientes:
2 huevos por comensal
Jamón Ibérico a trocitos muy pequeños
Trufa blanca
aceite oliva virgen extra
papel film
250 gr de agua

Preparación:

1- Cortar 1 cuadro de film transparente por huevo, pincelarlo con aceite de oliva y colocarlo en el cubilete de la thermomix. Cascar el huevo e introducirlo dentro del cubilete y añadir los taquitos de jamón ibérico. cerrar el paquetito de film (yo lo hago cortando una tira de film) a modo de saquito. repetir la operación con los huevos restantes.

2- Poner el agua en el vaso de la Thermomix, situar el recipiente Varoma en su posición y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, velocidad 1.

3- Cuando termine el tiempo, cortar el film y servir los huevos a los cuales les rallaremos la trufa blanca por encima. Condimentar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Buen provecho!!!

TARTA MOUSSE DE FRESAS Y CORAZÓN DE NATA

2011-04-24T14:47:00.002+02:00

El día 3 de Abril celebramos el cumpleaños de mi hermana Fina y pensé que hacerle esta tarta tan refrescante le haría ilusión.
Es la segunda vez que la hago y os aseguro que es éxito asegurado!!

INGREDIENTES

Mousse de Nata

100 gr. de Nata líquida
50 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semimontada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos

Merengue Suizo

2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar

Mousse de Fresas
600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
6 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semi montada
1 base de bizcocho para tartas

Cenefa de chocolate:

En una manga pastelera
125 gr de chocolate fondant
Tira de papel de hornear de la medida de la circunferencia del molde

PREPARACIÓN:

La Mousse de Nata:

Calentar los 100 gr. de nata junto al azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fría, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr. de nata semi montada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar.
Verter la mousse en un molde de 20 cm. Y meter en el congelador una horas, hasta que esté congelada.

El Merengue Suizo

Mezclar las claras con el azúcar.
Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.
En Thermomix:
Poner todos los ingredientes en el vaso colocar la mariposa y programar 2 minutos, 50º, veocidad 3 1/2.
Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 4 minutos, velocidad 3 y 1/2

La Mousse de Fresas

Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla fina, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr. de puré y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semi montada con movimientos envolventes, con cuidado, para que no baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

Cenefa de chocolate:

Introducir el chocolate en la manga pastelera y fundir en el microondas (el tiempo dependerá de la potencia del micro.

MONTAJE

Colocar la base del bizcocho en un molde de 25 cm.
Poner en el centro la Mouse de nata, que ya estará congelada.
Verter por encima la mousse de fresas y nivelar la superficie.
Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro.
Desmoldar y adornar con Fresas.
En la tira de papel de hornear hacer el dibujo que queráis cortando la punta de la manga pastelera. Dejar que enfríe (pero no que endurezca del todo) y colocar la tira de papel alrededor de la tarta. Para unir los extremos lo he hecho con un poco de chocolate de la manga.

ARROZ AL HORNO DE BACALAO

2011-04-24T14:18:00.000+02:00

Este arroz no lo comía desde que mi suegro Bernardo murió, así que es un homenaje a el. Bernardo era un gran cocinero, hacia unos arroces deliciosos y este arrocito lo bordaba.

Os recomiendo que lo hagáis, es fácil y sale delicioso y os aseguro que de un día para otro gana en sabor, con lo cual es ideal para congelar.

Ingredientes:

Trozos de bacalao ya desalado (yo puse 7)
2 tazas de desayuno de arroz
4 y 1/2 de caldo de cocer el bacalao
Garbanzos
1 patata grande
5-6 tiras de pimiento rojo
pimentón colorado, sal
4-5 dientes de ajo

Preparación:

Precalentar el horno a 250º un rato antes.
En una cazuela hervir unos 10-12 minutos el bacalao. Reservar ese agua.
Poner aceite en una sartén y dorar el bacalao junto con unos dientes de ajo. Reservarlo
En ese mismo aceite de sofreír el bacalao dorar un poco las patatas cortadas a rebanadas, sacar y reservar.
En la misma sartén y mismo aceite sofreír el arroz y añadirle el pimiento colorado y el azafrán.
Poner el arroz en la cazuela de barro, el caldo de hervir el bacalao y por encima colocaremos las patatas, el bacalao, los garbanzos y las tiras de pimiento rojo.
Introducir la cazuela en el horno y tenerlo unos 30 minutos a 250º. Cuando veáis que ha engullido todo e caldo y esta doradito sacar del horno (también podéis probar el punto de cocción cogiendo un poco de arroz)
Dejar reposar un rato fuera del horno, ya que si servís de inmediato el arroz queda como empastrado.

HUEVOS REVUELTOS CON CALABACÍN Y QUESO PARMESANO. RECETA DE THERMOMIX

2011-03-29T00:41:00.006+02:00

Esta es una receta que he sacado de la Revista Oficial "Thermomix Magazine" de este mes. Me ha gustado por su rapidez y facilidad y además es cundidora.

Ingredientes:

- 150 gr de calabacín con piel en trozos (lo sin piel)

- 100 gr de jamón serrano en dados ( yo ibérico y cortado en tiras)

- 30 gr de aceite de oliva V.E - 30 gr de tomate frito

- 30 gr de nata líquida de cocinar

- 6 huevos

- 80 gr de queso parmesano rallado

- 1 pellizco de sal (yo no le he puesto y ha salido en su punto.

Decoración: - Rebanada de pan tostado - Ramita de perejil

Preparación:

1- Ponga el calabacín en el vaso de la Thermomix y programe 2 seg, velocidad 4.

2- Con la ayuda de la espátula, baje los restos de calabacín de las paredes y de la tapa del vaso, incorpore el jamón y el aceite y programe 5 minutos/ Varoma/ vel. cuchara _ (TM 21) 5 minutos/ Varoma/ vel.1.

3- Coloque la mariposa, añada la salsa de tomate frito, la nata, los huevos, el queso parmesano rallado y un poquito de sal y programe 4 minutos/ 100º/ vel 1.

Sirva acompañado de pan tostado y perejil picado.

Feliz semana!!!

TAGLIATELLES CON SALSA DE TOMATE Y ALBÓNDIGAS

2011-03-22T20:32:00.003+01:00

Este plato se lo debo a mi amigo y compañero de trabajo Pedro, cuando lo comí en su casa, me pareció tan delicioso y completo que lo he hecho en casa.
Aquí el resultado.

Ingredientes:

Para las albóndigas:

1/2 kilo de carne picada de ternera y cerdo
1 pechuga de pollo grande
1 diente de ajo
2 rebanadas de pan de molde remojadas en leche
1 ramillete de perejil (solo las hojas
1 huevo
sal, pimienta.
aceite y harina

Para la salsa de tomate:

1 bote de fritada de verduras (comprado en mercadona)
1200 gr de tomate
4 cucharadas soperas de azúcar (para diabéticos una cucharada de bicarbonato)
sal, azúcar

Preparación:

En un bol mezclar las carnes, añadir el huevo, el pan, ajo y perejil troceaditos (yo en la Thermomix a velocidad 5), la sal y la pimienta.
Mezclar todo y dejar reposar un rato para que amalgamen bien los sabores.

Rebozar las albóndigas en harina, quitándoles el exceso de esta. En la cazuela donde vayáis a hacer el guiso, poner el aceite y dorar las albóndigas. Retirar y reservar.

Añadir a la cazuela el bote de fritada, dar unas vueltas y seguidamente añadir el tomate,
Dejar freír al menos media hora, añadir la sal, el azúcar y las albóndigas y al menos 15 minutos más.
Desde el comienzo de la salsa, los cinco primeros minutos los he hecho a fuego fuerte, después el resto del tiempo, fuego lento.

Los tagliatelles:

Hervir en abundante agua a la que añadiremos sal cuando rompa a hervir. Cocer la pasta el tiempo que indique el paquete de esta. Deben quedar al dente.

Para emplatar:

Poner los tagliatelles en el plato y por encima las albóndigas con tomate.

Como os he dicho, es un plato completo y está delicioso.

MAGDALENAS DE NATA Y CHOCOLATE BLANCO

2011-03-15T11:47:00.004+01:00

Estas son unas magdalenas que salen deliciosas!!
Muchas cuando las hacéis comentáis que no os sale el copete de las magdalenas, no es así?
Bueno, mi truco está en que yo las pongo al horno dentro de estos moldes de silicona, pongo la cápsula de papel dentro de el y relleno. El molde de silicona ayuda a que la cápsula no se abra por el peso de la masa y es por ello que suba hacia arriba. Si no tenéis estos moldes de silicona, poner las cápsulas de papel dentro de flaneras, veréis el cambio.

Ingredientes:

- 375 g de harina de fuerza o la que tengáis (a veces también la he hecho con la de reposteria)

- 3 huevos

- 1 tableta de chocolate blanco
- 250 cl de leche ( yo la he puesto 300 de nata para montar)
- 250 cl de aceite de girasol.
-250 g de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 4 papelitos gaseosos ( 4 azules y 4 blancos).Comprados en Mercadona donde los gasificantes y harinas.

Elaboración:

Poner a calentar el horno a 220ºC

PONER MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS.

Añadir los huevos, el azúcar y la vainilla. Programar 3 minutos, Tª 37º, vel. 3 y ½. -

Volver a programar 6 minutos, ahora SIN temperatura vel 3 y ½.

Derretir el chocolate blanco en el micro.
Programar 6 min. vel. 3 y 1/2 y durante los 3 primeros minutos se añade, el aceite poco a poco con el cubilete puesto, sobre la tapadera con el vaso puesto asi va entrando despacio.
Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la nata y el chocolate blanco derretido.
Con la maquina en marcha añadir la harina tamizada por el bocal y programar 1 minuto, vel 3.
Añadir los 4 sobres dobles. Programar 1 minuto, vel 3
Dejar reposar 5 minutos Meter los moldes de las magdalenas
Llenar los moldes de papel hasta 3/4 partes.
Meter la bandeja al horno a la 2 altura empezando por abajo a 200º-210º durante 10-15 minutos.

PASTA A LA PUTTANESCA

2011-03-15T11:04:00.003+01:00

El nombrecito se las trae eh!!!!
Bueno, es otra de las miles de salsas que tienen en Italia para preparar pasta. Su sabor es fuerte y contundente.

Esta receta está en el nuevo libro llamado "De viaje con Thermomix" y como su nombre indica, es una recopilación de recetas de hechas en Thermomix, de varios paises, desde Suiza a México, desde Italia a los Estados Unidos de America, de Marruecos a la India, a través de Australia, Malasia y Brasil

Ingredientes:

1 diente de ajo

130 de aceitunas negras sin hueso

30 gr de filetes de anchoas

30 gr de aceite de oliva V.E

500 gr de tomate triturado en conserva

100 gr de alcaparras (yo le puse 50 gr)

1500 gr de agua.

1 cucharadita de sal

360 gr de pasta corta (en mi caso fueron Penne Rigatti)

1 pellizco de pimienta.

Preparación:

1- Ponga en el vaso el ajo, las aceitunas y los filetes de anchoa y programe 5 seg/vel. 5. Con la espátula, baje los restos de trituración de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

2- Añada el aceite y programe 3 mint/Varoma/vel.1

3- Agege el tomate y las alcaparras y programe 12 mint/100º/G.Izq/vel. 1. Compruebe el punto de sal y añada algo si fuese necesario. Retire la salsa a un recipiente grande y manténgala caliente.

4- Ponga en el vaso el agua y la sal y programe 11 mint/100º/vel 1.

5- Añada la pasta por el bocal y programe el tiempo indicado en el paquete de la pasta/ 100º/G.Izq/vel 1.

Compruebe que la pasta está al dente. Cuele la pasta con el recipiente Varoma y viértala en el recipiente que contiene la salsa. Agregue la pimienta y el perejil, mezcle bien y sirva inmediatamente.

PECHUGA DE POLLO EN ADOBO Y SALSA DE CEBOLLA EN THERMOMIX

2011-03-15T10:08:00.003+01:00

Esta receta es resultona a la vez que fácil, apta para congelar y tener como fondo de congelador.
La receta fué publicada en la Revista "Thermomix Magazine" nº 28 del mes de Febrero y su autora es Merche Villarroya, Team Leader de Valencia II.
Os hago un paso a paso para que veáis lo sencilla que es.

Ingredientes:

500 gr de pechuga de pollo cortada en dados de 3 x 3 aproximadamente.

Adobo:

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de orégano

1 diente de ajo

Unas ramas de perejil picado (solo las hojas)

50 gr de vino blanco

25 gr de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

pimienta molida

50 gr de agua

Salsa:

1 cebolla

1 puerro

50 gr de aceite de oliva

50 gr de salsa de tomate

Preparación:

Introducir el pollo en un bol y reservar.

Poner en el vaso los ingredientes del adobo y programar 12 segundos, velocidad 4.

Verter sobre el pollo y dejar reposar durante 15 minutos.

Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el puerro y programar 6 segundos, velocidad 4. Bajar los restos del vaso con la espátula.

Añadir el aceite y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.

Poner ahora la mariposa.

Incorporar el pollo con el adobo y programar 20 minutos, 100º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Pasados 5 minutos añadir la salsa de tomate por el bocal y listo.

Este es un plato que si se deja reposar aún esta más sabroso.

PAELLA RÁPIDA DE MARISCO

2011-03-15T09:40:00.003+01:00

Normalmente es mi marido Carlos quien prepara las paellas o arroces en casa, deberíais ver el mimo que le pone en ello, pero de vez en cuando yo también me pongo en ello.
Esta pella fue como decimos por aquí un....."pensat i fet", algo rápido, sencillo y sin nada de complicaciones a lo que a ingredientes se refiere, lo que solemos tener por el congelador y como había hecho fumet de pescado, pues plato hecho.

Como podéis observar, el ultimo minuto a fuego fuerte hace que el arroz se caramelice en el fondo y es lo que llamamos en Valencia el "socarrat"

Ingredientes:
- Fumet de pescado (el doble que de arroz)
- Arroz (en mi caso cuatro tazas de café)
- 2 calamares troceados
- 5-6 cigalitas
- 2 patas de pulpo
- 1 tomate rallado
- 1 diente de ajo
- sal, pimiento colorado y azafrán

Preparación:

Sofreír las cigalas y reservar.
Sofreír el calamar, cuando evapore el agua que suelta, añadir el ajo y dar unas vueltas, seguidamente añadir el tomate, sofreír bien y agregar el arroz junto con las patas de pulpo y las cigalas reservadas que sofreiremos unos 3 minutos, agregar en el ultimo minuto la sal y el pimiento colorado. Agregar el fumet bien caliente, repartir uniformemente el arroz y cocer 5 minutos a fuego fuerte y los 10 restantes minutos fuego medio.

En casa nos gusta el socarrat que decimos aquí, así que en el ultimo minuto le pongo fuego fuerte para que se caramelice el fondo del arroz, queda como en la foto y os aseguro que está delicioso

FUMET DE PESCADO EN THERMOMIX

2011-03-15T09:27:00.004+01:00

No hace falta complicarse la vida para tener un buen fumet de pescado.

Simplemente con cabezas de pescado y su espina podemos obtener un caldo excelente que nos sirve para distintas preparaciones, en este caso iba destinado a una paellita para dos.

Ingredientes:

- 2 cabezas de merluza
- 1 espina de merluza
- 1/2 tomate
- 1/2 cebolla
- 1 rama de perejil (opcional)
- sal

Preparación:

Introducir todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programar 25 minutos, 100º, velocidad 1.
Cuando termine colar y listo.

FUMET DE MARISCO EN THERMOMIX

2011-02-05T13:05:00.003+01:00

Este es un fumet imprescindible como fondo de congelador, es fácil, económico y sencillo de hacer.
Ideal para arroces y paellas, guisos de pescado o cualquier receta que lo necesite.

Ya colado

Ingredientes:
• 500 g de gamba arrocera (yo compro la arrocera roja, tiene más sabor)
• 100 g de aceite de oliva virgen extra
• 1300 g de agua

Preparación:
• Ponga las gambas y el aceite en el vaso. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
• Agregue el agua y programe 30 minutos, 100º,velocidad 1.
* Ahora, una vez terminado, dejo que baje la temperatura a unos 70º y trituro en velocidad 5 unos 10 segundos Asi saco toda la sustancia posible
*Cuele y reserve.

• Sugerencias: Si quiere concentrar el caldo, póngalo de nuevo en el vaso y programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Nota: Puede conservar el fumet durante 2 ó 3 días en el frigorífico. También puede congelarlo en cubitos. Si lo prefiere puede separar les cabezas y pelar los cuerpos de las gambas ( para aprovecharlos para una sopa o sofrito) y hacer el fumet con las cabezas y las cáscaras.

CROQUETAS DE IBÉRICO

2011-01-25T22:54:00.006+01:00

Esta receta es de una forera de MR llamada Goizalde, debo decir que me han encantado!!

Yo nunca había mezclado la maizena y la harina pero a partir de ahora siempre las hará así, salen deliciosas.
Os recomiendo que pinchéis su enlace y leáis lo que nos enseña sobre como hacer las croquetas.

Utilizo manga pastelera para enfriar la masa de las croquetas y así facilitarme el trabajo.

No, no creáis que me salen así ya. En una bandeja pongo pan rallado, corto la punta de la manga pastelera y voy formando churros sobre el pan, los empapo bien y los corto con tijera al tamaño que a mi me convenga en ese momento, luego los pasamos por el huevo batido y por pan rallado otra vez.

Ingredientes

150 gr de picadillo de ibérico
70 gr de mantequilla
60 gr de maizena (harina fina de maíz)
20 gr de harina
600 ml de leche
sal, pimienta blanca y nuez moscada
huevo batido y pan rallado para empanar
El picadillo de ibérico lo he picado en el vaso de la Thermomix con unos golpes de turbo hasta que obtenido el tamaño a mi gusto.

Elaboración:

Cocinar el picadillo 2 minutos, varoma, velocidad cuchara

Añadir la mantequilla y fundirla 2 min, 80º, vel cuchara. Poner ahora las harinas y rehogar 4 min, varoma, vel cuchara.
Echamos la leche y cocinamos el conjunto 30 min, varoma, vel 1. Cuando pasen 10 min, paramos la Thermomix para salpimentar (en este momento el jamón ibérico ya le ha traspasado toda su sal a la bechamel y es cuando podemos ver si tenemos que añadir más sal o no, a mi tampoco me ha hecho falta). Dejar cocer los otros 20 min pero ahora en vel 2.
La masa con esos 30 minutos queda muchísimo más suave, eso si, no pongáis el cubilete.
Pondremos la bechamel en una manga pastelera (no necesita boquilla) para que se enfríe y nos facilite el trabajo, lo metemos al frigorífico hasta que se enfríe bien, si es toda la noche mejor.

Desde que descubrí esta forma de hacerlas, las he repetido con distintos ingredientes y debo decir que la masa sale mucho más fina al paladar

STOLLEN

2011-01-22T20:38:00.002+01:00

Esta receta es un dulce navideño típico de Alemania. Creo que podría ser como nuestro Roscón de Reyes.
Es muy fácil de hacer, aunque largo en tiempo debido a los dos levados que tiene.
Merece la pena hacerlo, en mi casa gustó más que el roscón.

INGREDIENTES:

■Pasta de almendras:

-100 grs de azúcar glas

-120 grs de almendras molidas

-20 grs de clara de huevo

■Stollen:

-100 grs de almendras crudas

-450 grs de harina de fuerza

-1 dado de levadura prensada fresca de panadería ( 40 grs )

-120 grs de leche

-200 grs de mantequilla

-1 huevo

-1 pellizco de sal

-100 grs de pasta de almendra ( que la hemos hecho antes )

-250 grs de pasas sin semillas (yo puse 200 de pasas, más 100 gr de orejones cortaditos en dados)

-50 grs de naranja confitada troceada
fitadas

-50 grs de fruta confitada troceada

(Yo utilicé una bolsa de frutas confitadas que ya iba troceada en daditos)

- 40 grs de ron

-80 grs de mantequilla fundida (para pincelar al sacar del horno)

-50 grs de azúcar glas (para espolvorear al sacar del horno)

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso el azúcar glas y las almendras molidas, programamos 10 seg, vel 6.
Añadimos la clara y programe 14 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.

Ponemos las almendras en el vaso y programamos 5 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos.
Echamos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla,el huevo, la sal y 100 grs de la pasta de almendras y amase 3 min, vaso cerrado, espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 min.

Añadimos las almendras reservadas, las pasas, la naranja y la fruta confitada y el ron. Programamos 2 min, vaso cerrado, espiga y al mismo tiempo introducimos la espátula por el bocal y removemos para que los
ingredientes se integren bien en la masa.

Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y la aplastáis con las manos hasta obtener un cuadrado de 30 x 30 aproximadamente dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarla tenga la forma característica del stollen. Doble la masa en tres partes de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.
Ponemos el stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejamos reposar durante 30 min para que suba.

Precalentamos el horno a 180° y horneamos el stollen durante 40-45 min.
Pincelamos el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y le dejamos enfriar. Cuando el stollen se haya enfriado, volvemos a pincelar con la mantequilla restante y espolvoreamos con una capa gruesa de azúcar glas.

GUISO DE PULPO CON PATATAS Y VERDURAS EN THERMOMIX

2011-01-18T22:16:00.004+01:00

Esta receta me la dijo un compañero de trabajo. la vio en un programa de televisión y su preparación era en cazuela tradicional. Yo la he adaptado a la Thermomix y he cambiado algunos ingredientes según las cosas que tenia en casa.
En vez de utilizar caldo de pescado, he utilizado el caldo que congele de hervir el pulpo.

Las cantidades es según los comensales, yo no pesé casi nada, lo hice a ojo y han salido 5 raciones.

Una cosa que hago para tener siempre como fondo de congelador es comprar un buen pulpo cuando voy al "Mercado Central o al del Cabanyal", una vez en casa lo hiervo con una cebolla y cuando esta al dente lo saco y es cuando separo las patas, las envuelvo en papel film y congelo. El caldo obtenido de hervir el pulpo lo congelo en tapers de distintos tamaños y así siempre tengo un buen caldo para hacer arroces o guisos de pescado.

Ingredientes:

1/4 de pimiento rojo (era muy grande)
2 pimientos verdes italianos (eran pequeños)
3 dientes de ajo
2 tomates triturados
1 cebolla mediana
patatas (casi hasta llegar a la ralla de los dos litros)
600 gr de caldo de hervir el pulpo
4 patas de pulpo (eran grandecitas)
sal, pimienta, 1 hoja de laurel y una pizca de guindilla (las guindillas son de mi cosecha macetera y son trilita pura).

Preparación:

Trocear las verduras y el ajo 4-5 segundos velocidad 4.
Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Añadir el tomate a lo anterior y sofreír 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añadir las patatas, la sal, la pimienta, la hoja de laurel y la pizca de guindilla y programar 3 minutos, temp. Varoma, Giro Izquierda, velocidad cuchara.
Añadir el caldo y programar 20 minutos, temp. Varoma, Giro Izquierda, Velocidad Cuchara.
(5 minutos antes de que acabe el tiempo añadir las patas de pulpo troceadas)

Como veis, es un guso sencillo y al igual que yo he empleado pulpo, podéis emplear el pescado que tengáis u os guste.

FLAN DE TURRÓN EN THERMOMIX

2011-01-15T20:15:00.003+01:00

Quien en estas fechas no tiene todavía una tableta de turrón por la despensa? La mía andaba dando vueltas y como a mi marido le encanta el flan de turrón, decidí darle el gusto.
Es fácil de hacer a más no poder!!!

Ingredientes:

1 pastilla de turrón de Jijona
1/2 litro de leche
1/2 de nata
1 paquete de 8 raciones de flan
Azúcar quemado

Elaboración en Thermomix:

Introducir todos los ingredientes en la Thermomix y programar 9 minutos, 100º, velocidad 4.
Mientras tanto poner el caramelo en el molde que vayáis a utilizar.
Cuando termine, volcad el flan en el molde y dejar enfriar en la nevera.

No os quejaréis de lo fácil y rápido que es!!!

SALSA DE SETAS CON PASTA DE TRUFA BLANCA

2011-01-13T23:52:00.006+01:00

Esta es una salsa para pastas que le hago frecuentemente a mi hijo. También se puede consumir con carnes.

La pasta de trufa blanca la compro en la sección del Club del Gourmet del Corte Ingles.

Congela perfectamente, así que, si hacemos más cantidad se puede congelar en tapers pequeños unidosis, o al gusto del consumidor

Ingredientes:

400 gr de setas variadas congeladas
70 gr de vino blanco seco
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pasta de trufa blanca
1 brick de nata para cocinar
sal y pimienta
60 gr de aceite.

Preparación:

Picar el ajo, 8 segundos, velocidad 5
Añadir el aceite y sofreír, 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
Añadir las setas congeladas y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (no poner el cubilete)
Añadir el vino y programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 (sin cubilete para que evapore el alcohol del vino)
Añadir el brick de nata, la pasta de trufa blanca, la sal y la pimienta y programar de nuevo, 4 minutos, temperatura 100º, vel 1 (con cubilete)

Cuando la temperatura haya descendido a unos 60º, triturar en velocidad 5-0 hasta obtener una crema fina.

Reservar.

La pasta hacerla según las instrucciones del libro.

MASA PARA PIZZAS

2011-01-09T22:36:00.003+01:00

Os pongo la masa para pizzas, que es facilita y nos salva alguna que otra cena.

MASA PARA PIZZA:

Ingredientes:

200 gr de agua.

50 gr de aceite

1 cubito de levadura

400 gr de harina de fuerza.

1 cucharadita de sal

Preparación:

Vierta el agua y el aceite en el vaso de la thermomix y programar, 30 segundos, 37º, velocidad 2

Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos a velocidad 4.

Incorporar la harina y la sal y programar, 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Retirar la masa y dejar levar hasta que doble volumen.

Precalentar el horno a 250º.

Con esta masa salen 2 pizzas grandes, por lo que podéis hacerlas con ingredientes distintos. Cada cual que elija los suyos.

En mi caso han sido:

Base con tomate, mozzarella, rúcula, jamón ibérico y huevos.

Base de tomate, mozzarella, cebolla, jamón york y huevos.

En caso de solo utilizar una porción de la masa, se puede congelar la otra.

"QUICHE LORRAINE" EN THERMOMIX

2011-01-09T22:18:00.002+01:00

La quiche es una tarta salada muy clásica de la cocina francesa. Fue creada en torno en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una “quiche lorraine” se prepara con nata, huevos, bacon ahumado y queso.

Ingredientes para la base de masa quebrada:

- 200 gr. de harina
- 100 gr. de mantequilla
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de azúcar

Ingredientes del relleno:

- 200 gr .de bacon ahumado
- 200 gr. de queso Emmental
- 100 gr. de Leche
- 250 gr. de nata
- 30 gr. de harina
- 30 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de aceite
- 3 huevos
- Sal y pimienta

Preparación de la masa quebrada:

Verter todos los ingredientes por orden de aparición en el vaso y programar 15 seg. Vel. 4 sacar y formar una bola, envolverla en film transparente y meterla en la nevera durante 15-30 minutos.

Una vez hecha la masa encender el horno a 180º.

Una vez pasados los 15-30 minutos estiraremos la masa y forramos un molde de tartaleta de unos 26-28 cm. Una vez forrado el molde, cubrirlo con papel de aluminio y a su vez con garbanzos o algún tipo de peso y hornearla durante 15 minutos.

Preparación relleno:

Verter en el vaso el queso y rallarlo a velocidad máxima durante 10 segundos y reservar.
Poner en el vaso el bacon a trozos o tiras sin la corteza (no sin antes reservar algunas tiritas para decorar) y programar 4 seg. a vel. 5 y reservar. Sin lavar el vaso hacer una bechamel, poniendo en el vaso, la leche, la nata (reservar 50 gr. de nata) la harina, la mantequilla, el aceite, la sal y la pimienta programar 6 minutos Temp.90º vel. 3 cuando acabe añadir primero el queso y después los huevos y la nata reservada mezclar a vel. 3 unos 6 seg. Extender sobre la base de la tartaleta semi-horneada el bacon picado y a continuación la mezcla del vaso, adornar por encima con las tiras de bacon reservadas e introducirla en el horno a 180º durante 25 minutos (yo la he hecho con el aire) con cuidado de no pasarnos con el horneado.

COCA DE TRAMPÓ DE MALLORCA EN THERMOMIX

2011-01-09T21:28:00.003+01:00

Otra de las recetas que no había subido al blog y es una delicia.
Es una receta típica de Mallorca. Se elabora muy fácilmente y el resultado sorprende por su exquisito sabor.

Ingredientes:

Masa:

50 gr. de manteca de cerdo

50 gr. de aceite

100gr. de agua

1 cubito de levadura de panadería fresca

300 gr. de harina de fuerza

1 cucharadita de las de café de sal

Trampó:

1 cebolla

4 tomates

3 pimientos verdes italianos

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo

70 gr de aceite

Sal, pimentón y un poco de pimienta y un pellizco de azúcar.

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix, el aceite, la manteca de cerdo y el agua. Se programa 30 segundo, 37º, velocidad 2.

Añadir la levadura y mezclar durante 5 segundos, velocidad 4

Incorporar la harina y por ultimo la sal y el pellizco de azúcar. Mezclar programando, 20 segundos, velocidad 6.

Retirar la masa y dejarla reposar hasta que doble su volumen.

Precalentar el horno a 225º.

Colocar la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite y extenderla con las manos aceitadas o con un rodillo, dejándola muy fina. Se pincha un poco para que la masa no suba en el horno.

Para hacer el trampó, se mete en el vaso la cebolla, los tomates, los pimientos, cortados en trozos grandes, se añade la sal, el pimentón y el aceite. Programamos 3 segundos a vel. 5.
Se coloca el trampó encima de la masa y se hornea 15-20 minutos minutos (según hornos) a 200ºC.

Nota: Si utiliza levadura de panadería deshidratada, debe incorporarla junto con la harina.

BIZCOCHO DE NARANJA EN THERMOMIX

2011-01-09T21:01:00.004+01:00

Esta receta va dedicada a Eva y Manolo, mis sobrinos.
Eva siempre entra a ver que hay de nuevo en el blog y hoy me ha recordado que tengo muchas recetas pendientes de poner, a ver si poco a poco las voy incluyendo.

Eva, como tienes naranjas, he pensado que esta receta te irá de maravilla ;))

Disfrutad la Thermomix!!!!!!!!!!!!

Receta del libro básico de thermomix 31

INGREDIENTES

250 grs de azúcar
1 naranja de zumo sin pelar
3 huevos
100 grs de aceite de girasol o
mantequilla a temperatura ambiente
1 yogurt natural
250 grs de harina
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal

PREPARACIÓN

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada y los huevos, programar 3 minutos, 37º, velocidad 5.

A continuación añadir el aceite o mantequilla y el yogurt, mezclar en velocidad 2 1/2unos segundos.

Seguidamente añadir la harina, levadura y sal, y mezclar 15 segundos en velocidad 2 1/2, terminar de envolver con al espátula.

Engrasar un molde con mantequilla y harina, poner en el del molde un poco de azúcar en grano y verter la mezcla, hornear a 180º durante 30 minutos.

Pasado este tiempo comprobar con una aguja si está el bizcocho hecho, si no dejarlo unos minutos más.

Desmoldar y adornar al gusto.

2011-01-02T19:23:00.003+01:00

Bebida típica Valenciana, se debe tomar muy muy fresca.
Es una bebida, para tomarla al día, o como máximo en dos ya que se estropea con facilidad.
Se puede congelar lo que no tomemos y sacarlo otro día.

Ingredientes:

250 gramos de chufas (en seco)
250 gramos de azúcar (o su equivalente en edulcorante)
500 gramos de agua
800 gr de cubitos de hielo
1/2. centímetro de corteza de limón (no poner más que esa cantidad o sabe a limón)
1/2. centímetro de canela en rama.

Preparación

Poner en el vaso del Thermomix las chufas (sin ponerlas en remojo pero habiéndolas enjuagado, ya que estas pueden llevar arenilla, secarlas bien) la corteza de limón y la canela en rama, pulverizar en velocidad 5-10.
Agregar el agua y programar 1 minuto en velocidad 5-10.
A continuación se cuela por una tela tupida de hilo o algodón –un saquito- (apretándola bien para sacar todo su jugo)
Limpiar en vaso thermomix.
Se pone de nuevo el líquido en el vaso del thermomix, se le añade el azúcar y los cubitos de hielo y se programa 1 minuto en velocidad 10. (Pasando rápidamente al 10)
Ya esta lista para tomar granizada.

Nota:
Si en lugar de azúcar ponéis edulcorante tipo natren añadir por 250 gramos de azucar, 2 cubilete i medio de natrén. Ponerlo al final cuando ya estén triturados los cubitos y batirlo en velocidad 5 .

Propiedades de la Horchata de Chufa

La horchata de chufa no es sólo una bebida refrescante sino que además, en comparación a otros refrescos, es muy saludable.
Contribuye a la reducción del colesterol y triglicéridos. Disminuye el colesterol LDL (el "malo") y aumenta el HDL (el colesterol "bueno") gracias a su aporte de ácido oleico (aporta una cantidad similar al aceite de oliva) Su contenido en vitamina E también colabora contra el colesterol ya que tiene un efecto antioxidante sobre las grasas. Ideal pues en problemas cardiovasculares.
Es buena para la arteriosclerosis gracias, por un lado, al ácido oleico y también gracias a que contiene Arginina, que al ser precursora de óxido nítrico favorece el efecto vasodilatador.
La leche u horchata de chufa sin azúcar la pueden tomar los diabéticos, por su contenido en hidratos de carbono a base de sacarosa y almidón (sin glucosa) y por su alto contenido en Arginina, que libera la hormona que produce la insulina.
Bebida ideal para las personas que no toleran el gluten (celíacos) y para los que no toleran o son alérgicos a la leche de vaca y sus derivados.
Se recomienda a quienes sufren digestiones pesadas, gases intestinales y diarreas ya que nos aporta muchos enzimas digestivos como la Catalasa, Lipasa y Amilasa.

FELIZ AÑO 2011

MEJILONES "LES MOULES"

2010-12-27T23:25:00.004+01:00

Estos mejillones los hice hace unos días, copiados bastante acertadamente de LES MOULES, restaurante-café belga, en pleno barrio judío de Praga. Tiene una terraza en una plazita muy agradable (la cual no disfrutamos por estar nevada). Allí es obligado comer sus mejillones, los hacen de diversas formas, a cual más exquisita.

Os voy a poner los ingredientes que yo utilice:

1 kilo de mejillones
1 cebolla roja grande
5 dientes de ajo
1 vaso de vino seco (bueno)
1 cucharada de ajo y perejil (preparado de bote)
1 ramita de apio cortada a trozos
pimienta y sal.

Preparación.

Limpiar previamente los mejillones.

En una cazuela sofreír los ajos, el apio y la cebolla dejándolo todo al dente, es decir, sin pochar del todo, que quede enterito.

Añadir la cucharada de ajo y perejil, la pimienta y la sal y darle unas vueltas.
Seguidamente se le añade el vaso de vino y se deja reducir un poco, hasta que se evapore el alcohol del vino.
Añadir los mejillones y tapar la cazuela.
Mientras se abren los mejillones, es conveniente darle unos meneos a la cazuela para que todo se amalgame bien.
Una vez se abren estos, sacad la cazuela del fuego y servir calentitos.

FELIZ NAVIDAD

2010-12-25T13:19:00.001+01:00

Queridas y queridos amigos, con esta postal pintada por un buen amigo mio, quiero desearos una

FELIZ NAVIDAD!!!!!!!!

Un abrazo a todas/os

EMPANADA DE ALMENDRA EN THERMOMIX

2010-12-16T23:38:00.002+01:00

Esta empanada de almendra es una delicia!!
Desde que se la vi publicada a mi querida amiga Encarna del blog Del sur al Norte la tenia en pendientes, pero como no soy muy de dulces, la iba aparcando pero al final me he decidido.

No tengo palabras para describir lo exquisita que es, ni dulzona ni empalagosa, PERFECTA!!!

Pinchar en la foto para hacerla más grande

Ingredientes:

- 2 placas de hojaldre
- 120 gr. de almendra
- 120 gr. de azúcar
- 90 gr. de mantequilla
- 1 cdta. de vainilla liquida
- 2 huevos pequeños o 1 1/2 sin son grandes, guardado el otro medio para pintar los bordes y el hojaldre que pondremos arriba.
- 15 gr. de maizena
- Almendras fileteadas

Se puede sustituir las almendras fileteadas por crocanti de almendra

Preparación:

1- Se pulveriza el azúcar en velocidad 5-10 durante 1 minuto

2- Agregar la almendra molida (si está entera se pulveriza en velocidad 5-10 hasta que este totalmente molida).

3- Agregar la mantequilla en pomada y se mezcla todo a velocidad 5, hasta ver que está todo amalgamado

4- Se le añade el huevo y medio, la maizena y la vainilla y se vuelve a batir en velocidad 6

5 -Se estira una placa de la masa de hojaldre hasta hacer un cuadrado, se pincha con un tenedor, se pinta el borde con huevo para que pegue la que pondremos por arriba.

6- Extender la crema por el centro, y poner encima la otra placa ya estirada, se doblan los bordes como para una empanada y se pinta con el medio huevo que habíamos reservado, se hacen unos pinchacitos con el tenedor (no muchos) y se echa la almendra fileteada por encima.

7-Introducir en el horno previamente caliente a 200º entre 25 y 30 minutos o hasta que este doradita ya que depende del horno.
Cuando esté fría, se espolvorea con azúcar glass. Yo lo hice con un colador

Es un postre excelente y que se hace en nada de tiempo.
Os la recomiendo para regalar estas Navidades, con una buena presentación haréis las delicias de vuestros amigos y familiares.

ARROZ CALDOSO DE POLLO Y CARACOLES

2010-10-13T22:27:00.009+02:00

Este es un arroz típico en casa de mi familia desde que yo recuerde, ya lo hacia mi iaia, mi madre y ahora yo. Ellas lo hacian de forma tradicional y yo os lo presento hecho con la Thermomix, os aseguro que es una delicia y si no os lo dicen pensariais que esta hecho de la forma de siempre.

Os pongo un paso a paso para que veais lo sencillo que es de hacer.

Ingredientes:

350 gr de pollo /en este caso 3 alitas con sus muslitos y un espinazo
60 gr de aceite de OVE (oliva virgen extra)
150 gr de judias verdes planas
100 gr de tomate triturado, natural o en conserva.
1000-1200 gr de agua, según queráis, mas caldosito o menos. Yo le puse 1000 gr
sal a gusto
60 gr de garrofón
azafrán
100 gr de caracoles (si os gustan)
175 a 200 gr de arroz (le puse 3 puñados de arroz y no lo pesé entonces pero lo he hecho ahora y es eso más menos))
1 cucharadita de pimentón
1 ramita de romero fresco
sal

Preparación:
Añada el aceite al vaso de la Thermomix y programar 4 minutos, Varoma, vel ocidad 1

Ponga en el vaso el pollo y programe 15 minutos, temperatura Varoma, GI, velocidad cuchara.

Incorpore las judías verdes y el tomate. Programe 10 minutos, 100º, GI, velocidad cuchara. En los últimos segundos añada el pimentón.

Añada el agua y la sal. Programe 30 minutos, 100º, GI, velocidad cuchara.

Agregue el garrofón, los caracoles, la ramita de romero y el azafrán. Programe 10 minutos, 100º, GI, velocidad cuchara.

Sacar la ramita y agregar el arroz. programar 13 minutos, 100º, GI, velocidad cuchara

Verificar de sal y servir.

Este arroz podéis hacerlo por la noche dejarlo y al día siguiente calentar el caldo unos 7 minutos y añadir el arroz

ESGARRAET DE PIMIENTOS, ANCHOAS Y MOJAMA

2010-10-09T15:01:00.004+02:00

Este es un plato que hago muy asiduamente y que por su sencillez nunca lo ponía.

Ingredientes:

Pimientos rojos
huevos cocidos
anchoas
bacalao
ajos
sal
aceite

Preparación:

Asar los pimientos y hervir los huevos. El bacalao lo he desgarrado en tiras en tiras y reservado. Una vez frio el pimiento y el huevo, se pelan y el pimiento se hace a tiras se le pica un ajo y se aliña con el aceite.
Esta vez lo puse dentro de un aro de emplatar y el resto como véis en la foto.

¡¡¡Bon profit!!!

CALAMARES ENCEBOLLADOS

2010-10-07T21:23:00.005+02:00

Esta receta me encanta!! es fácil, rápida y deliciosa, claro está, para quien le gusten los calamares. Es una receta que hacia mi yaya en cazuela de barro pero que he adaptado a la Thermomix. Si ella viera que no se llora al cortar la cebolla, que no tiene que estar delante del fuego removiendo, que tenemos el ordenador en la cocina sustituyendo la libretita de recetas de toda la vida, que nos comunicamos por facebook, twitter, etc.... y que hablamos por móvil, os aseguro que sería la más de todo, pues no era moderna ella!!!!!!!

Aquí os presento como quedó

Ingredientes

Troceado de la cebolla(pero ya sabéis, si la queréis más grande a velocidad 4)

Introducir el aceite, el laurel y los ajos

Los primeros dos minutos para que evapore el alcohol del coñac

Ya hechos (hay que ver lo que menguan)

Ingredientes:
250 gr de calamares
200 gr de cebolla
3 dientes de ajo enteros
30 gr de aceite
1 hoja de laurel
2 cucharadas de coñac
sal y pimienta

Preparación:

Trocear la cebolla 2 segundos, velocidad 5 (si la queréis más grande poner a velocidad 4)
Añadir el aceite, el laurel y los ajos y sofreír 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara, GI
Añadir el coñac, los calamares, la sal y la pimienta y programar 2 minutos, temperatura Varoma, GI, velocidad cuchara, de esta forma evapora el alcohol del coñac.
Programar de nuevo 15 minutos, 100º, GI, velocidad cuchara.
A mi con este tiempo se han hecho pues eran tiernos y habían pocos.

Nota:
Yo los he dejado con esa salsita para poder hacer barquitos pero quien no quiera, los últimos 4-5 minutos los ponéis en temperatura Varoma en vez de 100º.
Otra opción es, poner el recipiente Varoma encima y hacer a la vez arroz blanco como guarnición, así, con el arroz y esa salsita tenéis un plato más contundente pues llena más.

¡¡Bon profit!!

OS PRESENTO A LUCAS

2010-09-19T16:02:00.002+02:00

Os presento a Lucas, un precioso perrito de mi amigo Ricardo.
Bueno, ya pasado el verano es hora de empezar a poner alguna que otra receta, no?
Si me lo permitis, empezaré con normalidad en Octubre, que supongo que las obras de casa ya estarán totalmente finalizadas.

Un abrazo a tod@s

MACARRRONES CON CARNE PICADA Y FRITADA EN THERMOMIX

2010-07-24T08:30:00.005+02:00

Simple y llanamente unos macarrones,los de toda la vida, pero más rápidos al utilizar el brick de esta fritada que ya esta listo para tomar. También los he hecho con el pisto de Hida y también salen deliciosos.

Trocear la cebolla, 2 segundos, velocidad 5

Añadir 50 gr de aceite y sofreír 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara

Queda así de pochadita

Agregar la carne picada, el orégano, la sal y la pimienta y programar 7 minutos, temp. 100º, Giro-Izquierda, velocidad cuchara.

Queda así

Agregar el brick de fritada y mezclar en la Thermomix, 5 segundos, velocidad 2

Sacar del vaso de la Thermomix y reservar en una fuente apta para horno

Sin lavar el vaso de la Thermomix, agregar 1300 gr de agua y programar, 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 Cuando termine el tiempo, añadir una cucharadita de sal, agregar por el bocal los 350 gr de macarrones y programar el tiempo de cocción que indica el paquete de pasta, a 100º, GI, velocidad cuchara.

Así quedan

Colar con el cestillo

Agregarlos a la salsa reservada

Mezclar, espolvorear queso por encima e introducirlos en el horno solo con grill hasta que el queso se funda.

Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 50 gr de aceite OVE (oliva virgen extra)
- 300 gr de carne picada
- 1 brick de fritada
- sal, pimienta y orégano
- 1200 gr de agua
- 350 gr de macarrones

¡¡¡Buen provecho!!!

FIAMBRE DE POLLO TRUFADO EN THERMOMIX

2010-06-23T22:56:00.007+02:00

Este fiambre se puede adaptar a nuestro gusto añadiéndole los ingredientes que nos sean más apetecibles. Sirve tanto para un aperitivo como para un segundo plato. En mi caso, ha sido plato único, ensalada y unas lonchas de este exquisito fiambre.
Encuentro que es ideal ya que se puede conservar varios días en el frigorífico o bien podemos congelarlo para otras ocasiones.
Os pongo un breve paso a paso para que veáis lo fácil que es hacerlo

Pinchar en la foto para verla más grande

Debo decir que es una receta hecha a base de recopilaciones de distintas foreras de MR y a todas les salio de maravilla.
Aquí os pongo los enlaces para que les deis un vistazo a sus recetas:

Belenciaga Cool y Charocarre

Mis ingredientes fueron los siguientes:

- 520 gr de pechuga de pollo
- 200 gr de fiambre de pechuga de pavo
- 1 mozzarella
- 2 trufas
- 1 huevo cocido
- 200 gr de salchicha Feischwurst (La salchicha Feischwurst es un fiambre en forma de anillo que se vende en supermercados Lidl), la corté en tiras más o menos iguales y los recortes los añadí al resto de ingredientes que hemos triturado.
Sal y pimienta
- 750 gr de agua (para cocer al vapor el fiambre o bien cocinar en el vaso otra cosa con líquidos.

Preparación:
- Trocear la pechuga de pollo a vel.4 .
- Introducir el fiambre de pechuga de pavo sin sacar la pechuga de pollo y trocear a velocidad 4.
- Introducir el queso mozzarella sin sacar el resto y trocear a vel.4.
- Forrar con film de cocina el molde que tengáis y quepa en el recipiente varoma (en mi caso de silicona) e introducir una capa de la pasta obtenida.
Poner por encima el huevo cortado en gajos, la salchicha Feischwurst y una trufa cortada en tiras también. Volver a poner otra capa de la masa obtenida y de nuevo encima el huevo, la trufa y la salchicha. Por ultimo cubrir de nuevo con la masa de pollo triturada.
- Cerrar con el papel film sobrante. Cubrir con papel albal y encima una servilleta de papel-
- También podéis envolver la pasta en un rulo con un papel film y colocar en el recipiente varoma.
Cocinar 40 min. a temperatura varoma.

Para aprovechar la Thermomix hice en el vaso tomate frito

¡¡¡Buen provecho!!!

SOLOMILLO AL WHISKY CON CHAMPIÑÓN

2010-06-14T23:54:00.003+02:00

Esta receta se la vi a DOLOLAVA una forera de FC.
Como no tenía yo coñac para cocinar, lo sustituí por whisky.

Pinchar en la foto para ver más grande

Está hecho en la olla Fussión Cook pero podéis hacerlo con una normal o rápida, lo único que cambiarían son los tiempos.

Ingredientes:
1 cebolla pequeña troceadita pequeña (en la thermomix, 2 segundos, velocidad 4)
1 solomillo de cerdo
media pastilla de avecrem
50 gr de aceite
120 gr de whisky
120 gr de agua
sal
hebras de azafrán
tomillo y romero
2 clavo
media bandeja de champiñones laminados

Preparación:
Sellamos el solomillo en aceite menú manual 180 º y reservamos.Bajamos la temperatura a 160º y le echamos la cebolla muy picada, damos unas vueltas y ponemos los champiñones, las especias, la sal y el azafrán, ponemos el whisky y flambeamos, cuando el fuego se apaga le echamos el agua y programamos menú manual 5 minutos, despresurizamos (si queda poco espeso la salsa dejar evaporar programando 3-4 minutos con la tapa abierta)

¡¡¡Buen provecho!!!

SORBETE CREMOSO DE MELÓN EN THERMOMIX

2010-06-06T20:08:00.004+02:00

Anoche hice este postre que me llamó mucho la atención el día que lo vi en la revista "Thermomix Magazine".
Yo no le añadí la clara de huevo como indica la receta ya que mi amiga Mireya es alérgica a ella.
Os lo recomiendo, es una receta facilona, rápida y esta divino.

Las fotos no son nada buenas, pero cenamos en la terraza y la luz no daba para más.

Ingredientes:
500 gr de melón congelado en trozos (seguir las recomendaciones del paso 1 para congelar el melón)
70 gr de azúcar
el zumo de media naranja
50 gr de Oporto dulce o moscatel
1 clara de huevo

Preparación:
1- Corte el melón por la mitad y retire la pulpa de cada mitad con cuidado de no agujerear la piel. Retire las semillas y congele a trozos la pulpa sobre una bandeja para que queden separados. Congele también las mitades de piel.

2- Ponga en el vaso el azúcar y programe 15 segundos, velocidad progresiva 5-10

3- Añada los trozos de melón congelado, el zumo, el Oporto o moscatel y la clara de huevo. Inserte la espátula por el bocal, programe 1 minuto, velocidad 6 y remueva la espátula a derecha e izquierda para ayudar a que quede bien triturado.

4- Para hacer un sorbete las espumoso, coloque la mariposa en las cuchillas y programe 20 segundos, velocidad 3.

5- Rellene las mitades congeladas de melón con el sorbete y preséntelo así. Consérvelo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Si se quiere que lo tomen los niños, sustituir el Oporto por más zumo de naranja

Como os he dicho no puse la clara, pero seguí todos los pasos igual y salió super cremoso.

¡¡¡Buen provecho!!!

COCA AMB CANSALÁ EN THERMOMIX

2010-06-02T23:02:00.009+02:00

Mirando hoy el blog de Mª Dolores:
Cuinant
me he encontrado con esta Coca amb cansalá, muy típica de Valencia. Me ha gustado nada más verla y como tenía todos los ingredientes me he puesto a hacerla y con estos calores ha levado en un plis plas.
Mirar como ha quedado.

Pinchar encima de la foto para verla mejor

Os pongo la receta que ella indica en su blog

INGREDIENTES

Masa madre

100 gr. de agua
165 gr. de harina de fuerza
5 gr. de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar

Masa pan

260 gr. de agua
20 gr. de levadura fresca
50 gr. de aceite de oliva
450 gr. de harina (puede necesitar mas)
10 gr. de sal (una c. p. colmada)

ELABORACIÓN con Thermomix

Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel. 4-5.
Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.

Sin lavar el vaso, añadimos el agua y el aceite. Añadimos la levadura, y le damos 10 segundos vel. 3, ponemos la harina y la sal, removemos 15 segundos vel. 6.

Agregamos la bola de masa fermentada,programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, añadimos un poquito que se despegue del vaso aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.

Dejamos que duplique su tamaño en el mismo vaso. La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire. Cortamos la masa en cuatro y le damos la forma con las manos. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.

Poner ahora en el centro una rodaja de panceta no demasiado gruesa. Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar unos 45 minutos sin tapar. Cuando vayas a meterla espolvorear de sal el pan y la panceta.(Yo le he pulverizado aceite y le he puesto escamas de sal maldon)

Cuando la masa esté casi a punto, ir calentando el horno muy caliente 240- 250º y que no se te olvide poner una cazuelita con agua en el horno para que emita vapor. Hornear solamente 15 minutos.

Se puede comer en cuanto deje de quemar, de hecho tibia es como está buenísima.

Estas indicaciones de Mª Dolores son estupendas!!

En los hornos que las hacen, también las he visto y comido con morcilla y longaniza, pimiento y sardina de bota o salada, chorizo y longaniza.

En fin, que podéis ponerle el condumio a vuestro gusto, están exquisitas!!!

¡¡¡Buen provecho!!!

BIZCOCHO ESPONJA DE LIMÓN EN THERMOMIX Y FC

2010-05-30T11:31:00.006+02:00

Este delicioso bizcocho se lo vi a mi amiga Mª José en su blog:
La cocina de Bruja69

Es la segunda vez que lo hago y os puedo asegurar que sale estupendo.
No lo he decorado por encima con azúcar glass ni nada, quería que vierais tal cual sale

Os pongo las distintas formas de hacerlo, en Thermomix, Fussión Cook y tradicional, a vuestra elección.

En rojo os pondré mis cambios

Ingredientes:
-150gr de aceite de girasol (180 gr)
-230gr de harina (250 gr)
-230gr de azúcar (250 gr, he aumentado un poco el azúcar porque mis limones eran grandes)
-un pellizco de sal
-un sobre de levadura química (1/2 sobre de levadura y 1 sobre azul y 1 blando de gasificante para repostería)
-5 huevos
-ralladura de 3 limones
-zumo de 3 limones.

Modo de hacer: (En Thermomix)

se glasea el azúcar junto a las cáscaras de los limones, en vel 3-5-7 progresiva, se añade el aceite y se bate en velocidad 4 unos 40 segundos, se añaden los huevos sin parar la máquina, se baten durante 1 minuto, se añaden los ingredientes restantes y se bate durante 15 segundos.
Se engrasa la cubeta de Fussioncook, se vuelca la mezcla y se programa 20 minutos con la válvula abierta, cuando acaba el programa se vuelve a programar 20 minutos en menú horno, válvula abierta, al acabar el programase retira la cubeta de la olla y se deja enfriar un rato antes de desmoldar.

Modo de hacer: (Tradicional)

Se ralla la piel de los limones con rallador y el resto se bate con batidora de varillas o manual. El resto igual.

Hornear en el horno a 180º unos 50 minutos

MAGDALENAS DE NARANJA RELLENAS CON PERLAS DE CHOCOLATE EN THERMOMIX

2010-05-16T21:22:00.009+02:00

Esta receta se la vi a unodedos de MR. Me parecieron estupendas y dado el resultado os las recomiendo.
Yo le cambié un poco algunos ingredientes, pero mi inspiración fue en su receta.

Ingredientes:

- 4 huevos medianos
- 260 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
- 90 gr de leche entera ( yo 100 de nata para para montar)
- 285 gr de aceite de girasol (yo 200)
- 315 gr de harina floja(repostería)
- 8 gr de levadura química(Royal) ó impulsor (las dos cosas)
- ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia liquida de vainilla
- perlas de chocolate
- una pizca de sal

la preparación la hice a mi manera:

1. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos, a 37º , Velocidad 3.

2. Cuando este, agregar la ralladura de la naranja y la cucharadita de vainilla líquida. Batir otros 6 minutos, Velocidad 3 (esta vez sin temperatura).

3. Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

4. Quitar la mariposa

5. Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

6. Poner en cápsulas de papel, llenar un dedo de la masa ,colocar las perlas de chocolate y seguir de nuevo rellenando hasta 3/4 de su capacidad.

7. Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.

8. Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo)

El enlace a la receta de unodedos:
www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=362191

¡¡¡Buen provecho!!!

POLLO A LAS HIERBAS Y ENSALADA CAMPERA EN THERMOMIX

2010-05-09T00:22:00.006+02:00

Esta receta me ha gustado mucho por lo fácil, buena y a la vez cundidora. Ültimamente uso mucho el varoma, eso de aprovechar la energia lo estoy llevando a la cocina.
La idea de hacer la ensalada de patatas me la dio mi amiga mallorquina Alcudia, a la cual felicito por lo exitosa de la idea.

Ingredientes de la ensalada (faltan las patatas, pero como soisli st@s os las imaginais)

Ingredientes del pollo

1- Vierta el aceite en el vaso y programe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
2- Coloque la mariposa en las cuchillas. Añada dentro del vaso el pollo, la sal, el atillo de hierbas y la harina. programe 10 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

3- Añada el coñac y programe 2 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara.

4- Mientras prepare las patatas cortadas de 1 cm de grosor +- 2 huevos envueltos en film y pongalos en el recipiente varoma

5- Acabado los 2 minutos de evaporación del coñac, incorpore la cúrcuma, el zumo de limón y el agua. programe 20 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

6- Coloque el recipiente Varoma encima

Acabado el tiempo vuelque en una fuente el pollo. Queda una estupenda salsa muy apetitosa.

Las patatas ya hechas

Pongo en el vaso la cebolleta cortada en cuartos y las 10 aceitunas negras, troceo 2-3 segundo velocidad 4

Añado el aceite, el vinagre, la sal y la cucharada de mostaza y remuevo a velocidad 3 hasta que emulsiona

Queda así la vinagreta

Corto los huevos a rodajas y pongo por encima la vinagreta

INGREDIENTES:

- 30 g de aceite de oliva virgen
- 6 contramuslos de pollo sin piel
- 1 cucharadita de sal
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de romero
- 1 cucharadita de orégano
- 1 hoja de laurel (yo utilice 2 para hacer el atillo de las hierbas)
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 50 g de coñac
- 1 cucharadita de cúrcuma
- el zumo de 1 limón
- 250 g de agua.

ELABORACION:

- Poner el aceite a calentar 5 minutos, temperatura Varoma vel. 1, mientras tanto limpiar el pollo.
- Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el pollo la sal , las hierbas y la harina, programar 10 minutos Varoma, giro izquierda y vel. Cuchara
- Añadir el coñac y dejar evaporar 2 min.Varoma giro izquierda, vel. Cuchara.
- Añadir la cúrcuma, el zumo de limón y el agua, cocer durante 20 minutos Varoma, giro izquierda,velocidad cuchara. Poner el recipiente Varoma encima para que se cuezan las patatas y los huevos.

INGREDIENTES ENSALADA CAMPERA

- patata al vapor, huevos cocidos, una cebolleta cruda cortada pequeñita y una vinagreta de aceitunas negras.

Vinagreta:
Poner en el vaso 10 aceitunas y la cebolleta en cuartos y trocear 2-3 segundos velocidad 4 y añadir sal, vinagre y aceite al gusto, remover a vel. 3 hasta emulsione. Agregar la vinagreta por encima de las patatas y de los huevos cortados a laminas .Reposar para que coja todo mas sabor

Esta receta es del nuevo libro "Cuida tu Salud con Thermomix"

¡¡¡Buen provecho!!!

MAGRO CON TOMATE EN THERMOMIX

2010-05-06T22:13:00.004+02:00

No os molesta cocinar tomate por lo mucho que ensucia? Eso era lo que me pasaba a mi hace tiempo, pero de unos años a esta parte ya no me importa. Si algo tiene la Thermomix, es que cocinas y no ensucias, con lo cual, ahorras tiempo en todos los aspectos.

PINCHA PARA AMPLIAR LA FOTO

Ingredientes :

-1/2 kg de magro de cerdo troceado
-70 grs. de aceite de oliva
-1 cebolla mediana
-800 gr de tomate natural triturado
-Pimienta negra molida
-Sal
-20 grs. de azúcar
-Orégano ó salvia lo que más os guste

Preparación:

Poner en el vaso el aceite a calentar programando 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Cuando ya lo tengamos caliente (luz varoma fija) añadimos la cebolla cortada en cuartos y subimos la velocidad al 4 unos segundos (6 ó 7 segundos) volvemos a poner en velocidad 1 y dejamos terminar el tiempo. Ya tendremos la cebolla sofrita.

Añadimos el magro troceado y lo sofreímos programando 8 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Terminado el tiempo agregamos el tomate y las especias y programamos 25 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Pondremos el cestillo encima de la tapa en lugar del cubilete para que evapore y no manchemos.

Notas:
Aprovechando el vapor que suelta, podemos poner unos vasitos de arroz, unos huevos, unas patatas ó unas verduras, lo que más os apetezca. En mi caso esta vez, han sido unos huevos.

¡¡¡Buen provecho!!!

ARROZ CON BOGAVANTE EN THERMOMIX

2010-05-03T22:31:00.005+02:00

Esta domingo decidimos hacer este arroz, es del libro de "Arroces de Levante" de Thermomix. Como siempre, de los arroces se encarga Carlos, aunque esta vez y sin que sirva de precedente, yo le preparé los ingredientes.
Siempre lo había hecho en cazuela de barro, pero ya nunca más. Con la Thermomix es más limpio, cómodo y está verdaderamente delicioso, ni mi padre noto el cambio.

Ingredientes para el fumet

Fumet ya hecho
(una verdadera delicia, os aconsejo hacerlo y congelarlo para tener siempre a mano)

Ingredientes arroz

Bogavante

Triturado de cuerpos de gambitas, cebolla, ajo y tomate

Aquí ya he sofrito el bogavante y seguidamente le he añadido el triturado anterior

Añadido el fumet

Agregar el arroz

Aquí ya hecho y puesto en un recipiente más cómodo para poder servir

Ingredientes:
1000 g de fumet
300 g de gambas arrocera
9 gambas rojas rayadas
50 g de cebolla
90 de tomate triturado, natural o en conserva
3 dientes de ajo
2 bogavantes (de 500 g aprox. Cada uno), en trozos pequeños
100 de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón dulce (yo le puse pulpa de pimiento choricero)
200 g de arroz
1-2 alcachofas cortadas en 8 trozos (pueden ser congeladas)(no le puse las alcachofas)
Sal
1 cayena

Preparación del fumet: Yo lo hice con 500 gr de gamba roja arrocera.
500 gr de gamba arrocera
100 gr de aceite
1200 gr de agua

Ponga las gambas y el aceite en el vaso. programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1
Agregar el agua y programar 30 minutos, 100º, velocidad 1. Colar y reservar.

Elaboración del arroz
Pele las gambas y reserve los cuerpos. Prepare el fumet con las cabezas y cáscaras. Lave bien el vaso y la tapa. Yo el fumet o hice como digo arriba y le añadí también las cabezas y las cascaras de los 300 gr de la gambita arrocera del arroz, pero podéis hacer el fumet solo con las cascaras y las cabezas como dice el libro)

Ponga en el vaso los cuerpos de las gambas (las arroceras) la cebolla, el tomate y los ajos. Trocee programando 8 segundos, velocidad 6. Retire y reserve.

Ponga en el vaso el bogavante troceado y el aceite. Programe 15 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpore las verduras y las gambas reservadas. Sofría programando 7 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos 10 segundos añadir el pimentón por el bocal.

Agregue el fumet y programe 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Por ultimo, añada el arroz, las alcachofas, la sal y la cayena (si la utiliza). Programe 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando faltes 3 minutos para terminar, agregar por el bocal la gamba rayada.
Vuelque sobre una cazuela y sirva.

¡¡¡Buen provecho!!!

FLAN DE CAPUCCINO AL CARAMELO EN THERMOMIX

2010-05-01T10:33:00.006+02:00

Este flan es un postre rápido de hacer y a la vez está delicioso.
Podéis sustituir la nata por leche semi o desnatada si lo queréis mas ligth o mezclar mitad nata mitad leche, cada cual que elija.

INGREDIENTES:

- 1 litro de nata (si no queréis nata puede ser leche, más ligero)
- 3 sobres de capuccino al caramelo
- 1 paquete de flan de 8 raciones (este preparado ya lleva azúcar incorporada)

PREPARACIÓN:

> Poner los sobres de capuccino y la nata en el vaso (separar un poco de nata para diluir el flan) programar 8 minutos, 100º velocidad 3.
> Cuando la nata esté caliente, (cuando veáis 4 minutos mas menos), añadir el preparado del flan por el bocal y dejar hasta que se complete el tiempo.
> Cuando acabe, poner en un molde, dejar enfriar y meter en la nevera.

¡¡¡Buen provecho!!!

BIZCOCHO DE MANZANA AL CARAMELO EN THERMOMIX

2010-04-20T22:48:00.007+02:00

Este bizcocho se lo vi a Susana (Clemenvilla) en su blog
Bocados de Cielo
y después a Alicia (canelona)
Recetario Canecositas
Paso tiempo, pero al final lo he hecho, bueno los he hecho, porque llevo 4.
Cuando voy a casa de amigas lo llevo, así que engorden ellas, jajajajaja es broma, ó no!!

No se pk me han salido las fotos así, tan oscuras, parece como que está demasiado tostado, pero no es así, estaba mas blanquito. En fin, el próximo que haga le haré fotos y veréis

Os pongo la receta tal y como yo la vi.

Ingredientes:
Para el bizcocho
2 huevos.
1 yogur
La medida del yogur de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina.
1/2 sobre de levadura
2 cucharadas de ron
1 cucharada de esencia de vainilla o azúcar vainillado
3 manzanas
1 puñado de nueces
1 puñado de pasas

Para el caramelo:
- 120gr. de mantequilla.
- 130 gr. de azúcar.

Pelar y poner en el vaso de la thermomix las manzanas peladas y cortadas en cuartos. Trocear 1 segundo a velocidad 5. Reservar
Mezclar todos los ingredientes del bizcocho dentro del vaso de la thermomix y mezclar 20 segundos a velocidad 5.
Añadimos las pasas y las nueces y mezclamos 10 segundos a velocidad 3
La masa obtenida la vertemos en un molde engrasado y espolvoreado de harina, de esta forma lo desmoldaremos mejor ó bien, poner papel de horno en el molde.

Hay que tener cuidado y no llenar todo el molde, sólo hasta la mitad, si no al poner el caramelo cuando el bizcocho haya subido, puede salirse.
Disponer las manzanas por encima y llevar al horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Cuando queden unos 7-8 minutos para terminar, iremos haciendo el caramelo.
Fundir la mantequilla, añadir el azúcar y mezclar bien hasta conseguir el punto deseado, que no se nos dore demasiado.A los 30 minutos sacamos el bizcocho y vertemos cucharadas o vamos vertiendo directamente de la sartén el caramelo sobre la masa, cuidado con las quemaduras que el caramelo alcanza mucha temperatura, hornear 15 minutos más y listo.

¡¡¡Gracias por la receta!!!

POLLO AL CHILINDRÓN EN THERMOMIX

2010-04-18T12:22:00.007+02:00

Esta receta es cundidora y resultona, además de sabrosa, claro está!!!
Os pongo un pequeño paso a paso, que vale más una imagen que mil palabras.

Ingredientes

1. Vierta el aceite y los dientes de ajo en el aceite de la thermomix y trocee durante 6 segundos, velocidad 5. A continuación, saltee 3 mint, temperatura Varoma, velocidad 1

2. Añada la cebolla, el pimiento rojo y el vino blanco, programe 4 segundos, velocidad 5 y saltee 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Incorpore el pollo troceado, el agua, la salsa de tomate y el concentrado de ave y el agua; sazone con sal y pimienta y programe 20 minutos, /Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.

4. Agregue los champiñones y la nuez moscada y programe 10 mint/ Varoma/ giro izquierda/velocidad cuchara

Plato hecho

INGREDIENTES:

40 gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
150 gr de cebolla
300 gr de pimientos rojos cortados del tamaño de una nuez
50 gr de vino blanco
1000 gr de pollo (muslos, alitas y pechuga)
200 gr de salsa de tomate
50 gr de agua
1 cubito de caldo de ave
1 cucharadita de sal
pimienta fresca molida, 2 pellizcos de nuez moscada
250 gr de champiñones laminados

PREPARACIÓN:

1. Vierta el aceite y los dientes de ajo en el vaso de la thermomix y trocee durante 6 segundos, velocidad 5. A continuación, saltee 3 mint, temperatura Varoma, velocidad 1

2. Añada la cebolla, el pimiento rojo y el vino blanco, programe 4 segundos, velocidad 5 y saltee 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

3. Incorpore el pollo troceado, el agua, la salsa de tomate y el concentrado de ave y el agua; sazone con sal y pimienta y programe 20 minutos, /Varoma/giro izquierda/velocidad cuchara.

4. Agregue los champiñones y la nuez moscada y programe 10 mint/ Varoma/ giro izquierda/velocidad cuchara

¡¡¡Buen provecho!!!

PANQUEMAO VALENCIANO EN THERMOMIX

2010-04-11T13:33:00.005+02:00

El panquemao es muy típico en la zona de Valencia y sobre todo en pascuas.
Esta receta nos la enseñó Mª Dolores (alcoiama en el foro de MR) y desde que la vi, me apeteció hacerla.
Desde luego, será la receta que siempre haga, esta delicioso y es super suave.

Ingredientes:
- 1 naranja pequeña: de piel fina. Si la piel no es fina, lo mejor es separar y tirar la parte blanca, para que no amargue. Se utilizaría la pulpa y la parte anaranjada de la piel.
- 3 huevos
- 40 gr de aceite de oliva suave
- 75 gr de agua
- 25 gr de anis dulce ( o cualquier otro líquido: naranja, leche)
- 500 gr de harina de fuerza (he tenido que añadir un poco, dependiendo del tipo de harina que se use)
- 130 gr de azúcar ( yo le pondría un poco más)
- 8 gr de levadura seca de panadero ( ó 1 cubito de levadura fresca)
- Una pizca de sal
- Leche para pincelar y azúcar para decorar

Preparación:
Poner en el vaso la naranja y el azúcar y triturar al 3-5-7- unos 30 segundos
Añadir el anís, el aceite, el agua y los huevos, programar 1 minutos, 37º, vel 5
Cuando termina programar 2 minutos más, sin temperatura.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos V-5
Añadir la harina y la pizca de sal, mezclar unos segundos a vel 6 y luego programar 3 minutos, velocidad espiga. Ir observando la masa por si necesita que se añada algo de harina ( la bola se tiene que ver que al amasar se despega del vaso)

Sacar la masa y dejar levar en forma de bola en un bol untado de aceite, tapado con un paño y en lugar sin corrientes (Yo lo pongo dentro del horno apagado) hasta que duplique el volumen

Cuando haya duplicado: formar las monas/toñas, bollitos..., tapar con un paño limpio y dejar levar hasta duplicar. Yo he hecho dos grandes ( he tenido que levar/ hornear por separado porque no cabían las dos)

Pincelar con leche entera, y cubrir de azúcar.

Horno a 180 grados, precalentado, en el mío ha tardado 15 minutos

¡¡¡Buen provecho!!!

GUACAMOLE EN THERMOMIX

2010-03-27T11:31:00.002+01:00

Esta es una receta facilita, no tiene secretos ni misterio y más rápida imposible.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix en el orden en que aparecen la lista de ingredientes.

Programar 15 segundos, velocidad 4

Poner en un bol y servir. Como veis he dejado el hueso del guacamole en el bol, lo hago para que no oscurezca

Ingredientes:

60 gr de cebolleta

100 gr de tomate maduro rojo

1 ramita de cilantro

1 pimiento jalapeño o 1 cucharadita de tabasco verde

50 gr de aceite de oliva virgen extra suave

El zumo de media lima o limón

2 aguacates maduros

1 cucharadita pequeña de sal

¡¡¡¡Buen provecho!!!!

POLLO AL AJILLO EN THERMOMIX (PASO A PASO)

2010-03-23T22:34:00.006+01:00

De esta receta solo puedo decir que es fácil, rápida y queda deliciosa!!

Se la vi a Marisalas, una compi del foro y no dudé en hacerla, verdaderamente estupenda de sabor!!

Sella el pollo en una sartén

Trocea el ajo y el perejil, 5 segundos, velocidad 5

Con la espatula baja los restos hacia las cuchillas y agrega el aceite, sofrie 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Pon la mariposa y añade el pollo ya sellado, el cacito o pastilla de pollo y el vino. Programa 15 minutos, temperatura Varoma, Giro Izquierda, velocidad cuchara, dejando puesto el cubilete.

Queda así

Ingredientes:
3 pechugas de pollo troceadasdientes de ajo
un manojito de perejil
1/2 cubilete de aceite (50 ml.)
1 cacito d caldo de pollo Knorr o pastilla de caldo de pollo que tengáis
100 ml. vino blanco

Preparación:
1. Pica los ajos y el perejil a velocidad 4, durante 5 segundos. Baja de las paredes del vaso y vierte el aceite sobre la picada. Sofríe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2. Saltea el pollo en una sartén con un poco de aceite, hasta que todos los lados le queden sellados y doraditos.
3. Con la mariposa puesta en las cuchillas echa a continuación el pollo, el vino y la pastilla de caldo en el vaso, y cocina 15 minutos, temperatura Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara y el cubilete puesto sobre el bocal.

* El paso 4 yo no lo he hecho ya que las pechugas con el tiempo anterior estaban perfectas de cocción y de haberle puesto más tiempo me hubiese quedado sin salsa.
En caso de que os quedase muy liquido seguir con el paso 4.

4. Cuece 5 minutos más a la misma temperatura y velocidad, pero sin poner el cubilete.
5. Sirve en un fuente y espolvorea el perejil por encima.

¡¡¡Buen provecho!!!

PATATAS RELLENAS DE SETAS (PASO A PASO)

2010-03-14T12:52:00.005+01:00

Me encanto esta forma de prepararlas, fácil, limpia y comodisima.

Esta vez las hice con una salsa de queso Gorgonzola y queso fresco, pero podéis hacerlas con cualquier otra o simplemente sin salsa, para que sea mas Light

Pelar las patatas, aunque también podéis hacerlas con piel

Partirlas por la mitad y poner en el varoma. Programar 45 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Cuando ya estén las patatas, enjuagar el vaso y añadir el puerro cortado en rodajas y los dos dientes de ajo. Trocear 5-6 segundos velocidad 5. Añadir los 30 gr de aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1

Añadir los 250 gr de variado de setas descongeladas y programar, 10 minutos, temperatura varoma, G.I, velocidad cuchara.

Reservar en un recipiente para rellenar seguidamente las patatas.

Mientras se hacia el relleno, he ido vaciando las patatas con una cucharilla

Una vez vaciadas las patatas, procedemos a rellenarlas

Sin lavar el vaso prepararemos la salsa a elección, en mi caso ha sido salsa de queso gorgonzola. Añadiremos todos los ingredientes en el vaso y programaremos, 7 minutos, 90º, velocidad 3

Napar las patatas con la salsa de quesos, espolvorear tomillo molido por encima y poner a gratinar en el horno.

Queda así

Y aquí, ya emplatado con una guarnición de ensalada

Os pongo esta foto para que veáis como es el corte, estaban deliciosas

INGREDIENTES:

4 patatas

1 puerro grande 0 1 cebolla (del puerro solo lo blanco)

250 gr de setas varias (en mi caso eran congeladas)

1000 gr de agua

2 dientes de ajo

30 gr de aceite

sal, pimienta y tomillo

PARA LA SALSA:

1 Quesito fresco (de los pequeños + - 55 gr)

50 gr queso gorgonzola

200 gr de nata para cocinar

1 huevo.

¡¡¡Buen provecho!!!

BACALAO AL PILPIL (EXPLICACION EN EL VIDEO DE GOOGLE)

2010-03-07T20:09:00.008+01:00

El otro día compre medio bacalao con la intención de hacer croquetas, lo puse a remojo y este medio día se me antojó hacer, en vez de croquetas, Bacalao al Pil Pil, nunca lo había hecho del modo tradicional, lo hacia en la Thermomix, pero una que es curiosa, he abierto san google y me he encontrado con este vídeo que os pongo más abajo, ni os imaginais mi sorpresa.!!!

http://www.youtube.com/watch?v=tptJ3gx0Q-4

Ingredientes:

Bacalao

Aceite

4 dientes de ajo grandes laminados

1 guindilla

Preparación:

Tal cual el video

¡¡¡Buen provecho!!!

CALAMARES RELLENOS

2010-03-03T19:31:00.002+01:00

No suelo hacer calamares rellenos por el faenón que suponen, la vez anterior hice muchos ya que eran pequeños, pero esta vez, solo los que veis en la cazuela pesaban 1,130 gr, eran grandes grandes, pero como todas sabéis, merman cuando se cocinan, aún así con un calamar por persona y la salsa que era espesita tuvimos bastante.
Esta vez no me supuso tanto trabajo.

Ingredientes:
- 5 Calamares enteros grandes.
- 3 Huevos duros.
- 3 Cebollas.
- 200 grs. de jamón.
- 2 copas de cava
- 1 vaso de agua
- Las patitas y aletas de los calamares.
- 1 cucharada de pan rallado.
- Aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates de pera pelados y despepitados
- 1 pimiento italiano
sal y pimienta

PREVIO A COCINARLOS

El jamón o he puesto en tacos en el vaso de la Thermomix, 2-3 golpes de turbo y picado. Reservar.

La cebolla, el pimiento italiano y los ajos lo he troceado en la Thermomix. Reservar.

Los tomates troceados en la Thermomix. Reservar

Mientras limpiaba los calamares he hervido los huevos en la Thermomix. Después los he troceado. Reservar.

Parece increíble la cantidad de tiempo que nos ahorra el trocear todo esto en la Thermomix, antes se me hacia interminable estar troceado las cosas manualmente.

Preparación:
Se limpian bien los calamares de tripas y tinta. Reservar las patas y las aletas.
Les he dado la vuelta a los calamares para que así al ponerlos en la sartén sin palillo no se salga el relleno
Picar muy menudo los ingredientes ( patitas, cebolla, pimiento verde, ajos, jamón y huevos duros) En una sartén se calienta aceite y cuando calienta se añade la cebolla y el ajo. Una vez transparente se añade el jamón, el pan rallado y se rehoga un poco. A continuación se añaden las patas y aletas picadas de calamar, se baja el fuego y se deja cocer con el agua que despide. Cuando las patas cobran un color blanco lechoso, se añade el huevo duro picado, se rehoga y se le añade media copa de cava. Dejar que evapore. Se deja enfriar algo. A continuación se rellenan los calamares. Yo lo he hecho con manga pastelera que es mas rápido y cómodo.

En una cazuela, pochamos cebolla y ajo, al rato añadimos el pimiento verde a trocitos super pequeños (yo todo esto lo he troceado con la TH) dejamos hacer un poco hasta que esté blandito y seguidamente, un puñadito de jamón (que me había sobrado del relleno) sofreímos un poco y ya añadimos el tomate a trocitos muy pequeños y dejamos hacer. Seguidamente, añadimos los calamares, los tenemos un rato hasta que vemos que se doran un pelin y añadimos el cava restante, mas el vaso de agua.
Cuando lleve un ratito y veáis que el calamar esta ya tierno sacar y servir.

¡¡¡Buen provecho!!!

SALSA BOLOÑESA "RAGÚ CLASSICO BOLOGNESE"

2010-02-13T20:21:00.005+01:00

Bolonia, Bologna en italiano, es conocida como la Ciudad Roja, Bolonia la Docta y Bolonia la Gorda. El primer apodo se lo ha ganado gracias al color de sus tejados y fachadas, mientras que el segundo es debido a su Universidad fundada en 1088, la más antigua de Europa. El tercero es por su exquisita cocina.

Nadie puede negar que la gastronomía italiana es una de las más proliferas del mundo. Sus recetas han transcendido las fronteras del país, para convertirse en platos que día a día se preparan en miles de hogares y, por supuesto, en cada uno de ellos guardan un secreto, una particularidad o un pequeño toque que los convierte en platos únicos.

Ahora bien, si queremos conocer las recetas auténticas, aquellas que han dado lugar a esas delicias que hoy en día acompañan nuestro menú diario, nada mejor que acudir a su origen.

Así que, aquí la que os escribe, como de vez en cuando es obediente, allí que me fui jejejeje, a Bolonia, la niña de los mil apodos y una de las regiones más fructíferas en lo que a buena cocina respecta. La más conocida de sus recetas es, sin duda, la salsa boloñesa, cuyo verdadero nombre es “Ragú classico Bolognese”.

Bueno pues, estando allí, una amiga italiana me dijo que la autentica salsa boloñesa es la que lleva los ingredientes que más abajo os detallo.
Evidentemente, incluso los italianos tendrán variedad de opiniones al respecto, igual que nosotros con la Paella valenciana, pero lo cierto es que hoy la he hecho así y me ha parecido deliciosa!!

(Ah!! yo la he hecho según ella (natural de Bolonia), así que, reclamaciones al maestro armero jejejeje)

Ingredientes

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva

Añadir la carne picada y cocinar hasta que deje de estar rosada
Agregar entonces el vaso de vino tinto y dejar que evapore el alcohol

Agregar los tomates triturados o la salsa de tomate de bote. Añadir el agua y sazonar con sal y pimienta

Sale muchisima cantidad, aquí os pongo la que ha sobrado después de hacer 600 gr de Penne rigate nº 73 con un montón de esta salsa.

Esta la congelo y así siempre tengo lista para cualquier apuro.

Esta vez la he hecho sin thermomix, la tenía ocupada jejeje

Ingredientes:

- 100 gr de aceite de oliva virgen extra
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 y 1/2 cebolla grande
- 1 hojas de laurel
- 670 gr carne picada mezcla de cerdo/ternera
- 300 gr de vino tinto
- 1.500 tomate pelado triturado o troceado, natural o de bote
- 1 vaso o de agua (si, si, agua)
- Sal, peperonccino y pimienta.

Preparación:

Saltear las verduras muy picadas con el laurel en el aceite de oliva,
Incorporar la carne y remover bien hasta que no esté rosada, después
agregar el vaso de vino tinto y dejar evaporar un poco el alcohol

Añadir el tomate, el agua y sazonar con sal y pimienta.

Dejar cocinar a fuego muy lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando. La salsa espesará y reducirá bastante.
Terminada la cocción rectificar el punto de sal y pimienta.

Cuando me he puesto el plato, le he añadido por encima un exquisito queso parmesano que me traje de Bolonia, nada mejor que un delicioso parmesano recién rallado.

Los italianos conservan la pieza de queso parmesano envuelta en un paño de algodón para que no se seque muy rápido dentro del frigo.

¡¡¡Buen provecho!!!