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miércoles, 14 de marzo de 2012

MAGDALENAS DE CALABAZA EN THERMOMIX

Estas magdalenas no puedo presumir que las he hecho yo, estas, están hechas por mi hija Patricia y os puedo asegurar ahora que le he dado un bocado a una de ellas, que están más que deliciosas!!!! Es época de calabaza, así que aprovechemos la temporada y sus propiedades, que son increíbles.



Ingredientes:
300 gramos de calabaza asada troceada
300 gramos de harina 
150 gramos de azúcar
80 gramos de aceite de girasol
4 huevos 
1 sobre de levadura


Preparación:


 Asamos la calabaza, dejamos que enfríe, la añadimos al vaso junto con el azúcar y trituramos 1 minuto, velocidad 5-10
Añadimos los huevos y batimos 15 segundos velocidad 6
Añadimos el aceite de girasol y mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
Añadimos la harina junto con la levadura y un pellizco de sal y mezclamos 20 segundos, velocidad 6.

La mezcla obtenida la repartimos en capsulas de magdalenas y las horneamos a 180º durante unos 15-20 minutos (según hornos)
Podemos ponerle un pellizco de azúcar por encima antes de hornear o bien cuando las saquemos del horno y enfríen, espolvorearlas con azúcar glas, a gusto del consumidor.

TRUCO:
Si no queréis asar la calabaza porque es mucho tiempo empleado en ello, haced lo siguiente.
Partís la calabaza por la mitad, la ponéis en el micro unos 2-3 minutos, de esta forma os será más fácil de pelar (es increíble pero se pela de maravilla), Una vez pelada, se trocea, se pone en un bol y se mete en el micro, en mi caso, 600 gr de calabaza la tuve hecha en 12-14 minutos 

NOTA: Yo pongo las capsulas de papel de las magdalenas dentro de un molde rectangular de silicona que lleva 6 compartimentos redondos, ideal para que salgan con copete.

FELICES FIESTAS DE FALLAS!!!!!!!!

jueves, 2 de febrero de 2012

SUIZOS O BOLLOS DE MANTEQUILLA DE BILBAO

Esta es una receta del libro de Reposteria de Thermomix. Se les llama suizos, pero en dicho libro vienen recogidos como Bollos de mantequilla de Bilbao. Casi prefiero bollos de Bilbao, más que nada porque el suizo, como que me pilla más lejos, pero buenos, están los dos, a la postre, es la misma receta.




Ingredientes:


170 g de leche 
75 g de azúcar 
120 g de mantequilla 
40 g de levadura prensada fresca de panadería 
4 huevos (que no pesen más de 200 g en total, esto es muy importante a la hora de poder manejar la masal)
500-550 g de harina de fuerza 
1 cucharadita de sal 


Preparación:


Poner el azúcar, la leche y la mantequilla en el vaso y programar 2 min. 37º vel. 2
Añadir los huevos y la levadura. Programar 5 seg. vel. 4
Incorporar la mitad de la harina y mezclar 15 seg. vel. 6
Añadir el resto de la harina y la sal y poner 3 min. vaso cerrado vel. espiga
Dejar reposar la masa dentro del vaso
Cuando haya doblado su volumen, retirar la masa del vaso y volcarla sobre la encimera espolvoreada con harina. Amasar con las manos para desgasificarla y darle forma cilíndrica.
Cortar porciones de unos 45 gramos y darles forma alargada, aplastándolos ligeramente.
Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear y dejarlos reposar en un sitio cálido libre de corrientes de aire.
Precalentar el horno a 250º.
Cuando los bollos hayan doblado su tamaño, se pintan con huevo batido y se meten al horno 7 minutos. (es poco tiempo para que queden tiernos)
Retirar del horno y dejar enfriar.
En el libro aconseja rellenar los bollos con crema de mantequilla.

jueves, 28 de abril de 2011

PANQUEMAOS EN THERMOMIX

Estos son los panquemaos que he hecho estas Pascuas, salen muy buenos y son fáciles de hacer.Os animo a que los hagáis.





Ingredientes:
- 1 naranja pequeña: 150 gr,de piel fina. Si la piel no es fina, lo mejor es separar y tirar tirar la parte blanca, para que no amargue. Se utilizaría la pulpa y la parte anaranjada de la piel.
- 3 huevos
- 40 gr de aceite de oliva suave 

- 75 gr de agua
- 25 gr  naranja o leche

- 500 gr de harina de fuerza (he tenido que añadir más dependiendo del tipo de harina que se use)
- 200 gr de azúcar 

- 1 cubito de levadura fresca
- Una pizca de sal
- Leche para pincelar y azúcar para decorar


Preparación:

Poner en el vaso la naranja y el azúcar y triturar a vel 5-10 - unos 30 segundos
Añadir el zúmo de naranja, el aceite, el agua y los huevos, programar 1 minutos, 37º, vel 5
Cuando termina programar 2 minutos más, sin temperatura.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos V-5
Añadir la harina y la pizca de sal, mezclar unos segundos a vel 6 y luego programar 3 minutos, velocidad espiga. Ir observando la masa por si necesita que se añada algo de harina ( la bola se tiene que ver que al amasar se despega del vaso)

Sacar la masa y dejar levar en forma de bola en un bol untado de aceite, tapado con un paño y en lugar sin corrientes (Yo lo pongo dentro del horno apagado) hasta que duplique el volumen

Cuando haya duplicado: formar los panquemaos, tapar con un paño limpio y dejar levar hasta duplicar. Yo he hecho dos grandes ( he tenido que levar/ hornear por separado porque no cabían las dos)

Pincelar con leche entera, y cubrir de azúcar

Horno a 180 grados, precalentado previamente

BIZCOCHO DE CLARAS A LA NARANJA EN THERMOMIX

Esta es una receta que desde que la ví a Alicia del blog canecositas dije que la haría. Es una masa que al igual que sube, baja rápidamente pero tiene un bocado muy agradable y dura mucho tiempo tierna.
Realmente yo lo vi en bizcocho, pero como en mi casa un bizcocho puede durar una vida, opté a hacer la misma receta pero en magdalenas.


Os dejo la receta tal y como la explica ella pues es una artista dando detalles y explicaciones.
Gracias Ali por este bizcocho!!!

Ingredientes:
1 botellita de claras pasteurizadas (9claras, 300gr)
1 pizca de sal
230gr de harina
1 sobre de levadura Royal
105gr de margarina blandita o aceite de girasol
150gr de zumo de naranja
180gr de azúcar
La piel de una naranja sin parte blanca
.

Preparación:
Pesar la harina y mezclarla con la levadura, tamizándola unos diez segundos a velocidad 6. Reservar en un bol.
Pulverizar el azucar con las pieles de naranja, en velocidad maxima durante 30 segundos.
 

Colocar la mariposa, echar la margarina blanda y remover durante un minuto a vel. 2 para convertirlo en una crema. si usamos aceite, sin mariposa, directamente en el vaso.
Añadir el zumo de naranja y la harina con la levadura, remover a velocidad 2  hasta verlo todo bien integrado, terminar de envolver con la espátula.
Sacar y reservar esta mezcla. Limpiar y secar muy bien el vaso. 

Montar las claras con la sal,con la mariposa, hasta conseguir un punto de nieve, 12 minutos, velocidad 3 1/2, pasados unos minutos, cuando no salpique, quitamos el cubilete para que entre aire y nos queden con más volumen.
Unir las claras con la masa, con cuidado para que no se nos baje mucho. Lo mejor es en una ensaladera grande, y ayudandonos con una lengua de silicona, remover suavemente.
Engrasar un molde de 24cm y verter la mezcla. 

Hornear hasta que pinchemos con un palillo y salga limpio, de 30 a 45 minutos, según hornos. No lo abriremos casi hasta el final de la cocción por muy subido que lo veamos. 

Aquí sus notas para los distintos hornos:

NOTAS: Lo he horneado con aire, en la segunda altura del horno, a 160º durante unos 30 minutos,los ultimos diez lo subo a 175º. Lo dejo antes de sacarlo, unos cinco minutos con la puerta entreabierta. Pero ya se sabe, que cada una debe conocer su horno. Antes de tener el horno nuevo, precalentaba el horno a 180º, al meter los bizcochos dejaba solo calor abajo para que la masa no se asustase y subiese planita, a eso de los diez minutos ya ponia de nuevo calor arriba y abajo. Sobre todo en estos bizcochos de claras batidas, que son traicioneros como siempre digo.
También he probado a 175º durante 30 minuos, calor arriba y abajo y perfecto. Así que ya teneis muchas opciones

martes, 15 de marzo de 2011

MAGDALENAS DE NATA Y CHOCOLATE BLANCO

Estas son unas magdalenas que salen deliciosas!!
Muchas cuando las hacéis comentáis que no os sale el copete de las magdalenas, no es así?
Bueno, mi truco está en que yo las pongo al horno dentro de estos moldes de silicona, pongo la cápsula de papel dentro de el y relleno. El molde de silicona ayuda a que la cápsula no se abra por el peso de la masa y es por ello que suba hacia arriba. Si no tenéis estos moldes de silicona, poner las cápsulas de papel dentro de flaneras, veréis el cambio.







Ingredientes:
- 375 g de harina de fuerza o la que tengáis (a veces también la he hecho con la de reposteria)
- 3 huevos
- 1 tableta de chocolate blanco
- 250 cl de leche ( yo la he puesto 300 de nata para montar)
- 250 cl de aceite de girasol.
-250 g de azúcar
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 4 papelitos gaseosos ( 4 azules y 4 blancos).Comprados en Mercadona donde los gasificantes y harinas.
Elaboración:

Poner a calentar el horno a 220ºC

PONER MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS.

Añadir los huevos, el azúcar y la vainilla. Programar 3 minutos, Tª 37º, vel. 3 y ½. -
Volver a programar 6 minutos, ahora SIN temperatura vel 3 y ½.
Derretir el chocolate blanco en el micro.
Programar 6 min. vel. 3 y 1/2 y durante los 3 primeros minutos se añade, el aceite poco a poco con el cubilete puesto, sobre la tapadera con el vaso puesto asi va entrando despacio.
Durante los tres últimos minutos se hace lo mismo con la nata y el chocolate blanco derretido.
Con la maquina en marcha añadir la harina tamizada por el bocal y programar 1 minuto, vel 3.
Añadir los 4 sobres dobles. Programar 1 minuto, vel 3
Dejar reposar 5 minutos Meter los moldes de las magdalenas
Llenar los moldes de papel hasta 3/4 partes.
Meter la bandeja al horno a la 2 altura empezando por abajo a 200º-210º durante 10-15 minutos.

sábado, 22 de enero de 2011

STOLLEN

Esta receta es un dulce navideño típico de Alemania. Creo que podría ser como nuestro Roscón de Reyes.
Es muy fácil de hacer, aunque largo en tiempo debido a los dos levados que tiene.
Merece la pena hacerlo, en mi casa gustó más que el roscón.



INGREDIENTES:

■Pasta de almendras:

-100 grs de azúcar glas

-120 grs de almendras molidas

-20 grs de clara de huevo

■Stollen:

-100 grs de almendras crudas

-450 grs de harina de fuerza

-1 dado de levadura prensada fresca de panadería ( 40 grs )

-120 grs de leche

-200 grs de mantequilla

-1 huevo

-1 pellizco de sal

-100 grs de pasta de almendra ( que la hemos hecho antes )

-250 grs de pasas sin semillas (yo puse 200 de pasas, más 100 gr de orejones cortaditos en dados)

-50 grs de naranja confitada troceada
fitadas
-50 grs de fruta confitada troceada
(Yo utilicé una bolsa de frutas confitadas que ya iba troceada en daditos)
- 40 grs de ron

-80 grs de mantequilla fundida (para pincelar al sacar del horno)

-50 grs de azúcar glas (para espolvorear al sacar del horno)
PREPARACIÓN
Ponemos en el vaso el azúcar glas y las almendras molidas, programamos 10 seg, vel 6.
Añadimos la clara y programe 14 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos en un recipiente hermético o envuelto en film transparente.

Ponemos las almendras en el vaso y programamos 5 seg, vel 6. Retiramos del vaso y reservamos.
Echamos en el vaso la harina, la levadura, la leche, la mantequilla,el huevo, la sal y 100 grs de la pasta de almendras y amase 3 min, vaso cerrado, espiga. Deje reposar la masa dentro del vaso durante 30 min.

Añadimos las almendras reservadas, las pasas, la naranja y la fruta confitada y el ron. Programamos 2 min, vaso cerrado, espiga y al mismo tiempo introducimos la espátula por el bocal y removemos para que los
ingredientes se integren bien en la masa.

Volcamos la masa sobre una superficie ligeramente espolvoreada con harina y la aplastáis con las manos hasta obtener un cuadrado de 30 x 30 aproximadamente dejando uno de los laterales más grueso, para que al doblarla tenga la forma característica del stollen. Doble la masa en tres partes de tal manera que la parte más gruesa quede arriba.
Ponemos el stollen en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y dejamos reposar durante 30 min para que suba.

Precalentamos el horno a 180° y horneamos el stollen durante 40-45 min.
Pincelamos el stollen aún caliente con la mitad de la mantequilla y le dejamos enfriar. Cuando el stollen se haya enfriado, volvemos a pincelar con la mantequilla restante y espolvoreamos con una capa gruesa de azúcar glas.

domingo, 16 de mayo de 2010

MAGDALENAS DE NARANJA RELLENAS CON PERLAS DE CHOCOLATE EN THERMOMIX

Esta receta se la vi a unodedos de MR. Me parecieron estupendas y dado el resultado os las recomiendo.
Yo le cambié un poco algunos ingredientes, pero mi inspiración fue en su receta.


Ingredientes:

- 4 huevos medianos
- 260 gr de azúcar
- 2 cucharaditas de azúcar invertido o de miel
- 90 gr de leche entera ( yo 100 de nata para para montar)
- 285 gr de aceite de girasol (yo 200)
- 315 gr de harina floja(repostería)
- 8 gr de levadura química(Royal) ó impulsor (las dos cosas)
- ralladura de 1 naranja
- 1 cucharadita de esencia liquida de vainilla
- perlas de chocolate
- una pizca de sal

la preparación la hice a mi manera:


1. Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos, a 37º , Velocidad 3.

2. Cuando este, agregar la ralladura de la naranja y la cucharadita de vainilla líquida. Batir otros 6 minutos, Velocidad 3 (esta vez sin temperatura).

3. Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.

4. Quitar la mariposa

5. Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.

6. Poner en cápsulas de papel, llenar un dedo de la masa ,colocar las perlas de chocolate y seguir de nuevo rellenando hasta 3/4 de su capacidad.

7. Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.


8. Precalentar el horno a 230º y cuando se meten las magdalenas bajar a 210º (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo con ventilador o calor por abajo solo)

El enlace a la receta de unodedos:
www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=362191


¡¡¡Buen provecho!!!

domingo, 11 de abril de 2010

PANQUEMAO VALENCIANO EN THERMOMIX


El panquemao es muy típico en la zona de Valencia y sobre todo en pascuas.
Esta receta nos la enseñó Mª Dolores (alcoiama en el foro de MR) y desde que la vi, me apeteció hacerla.
Desde luego, será la receta que siempre haga, esta delicioso y es super suave.

Ingredientes:
- 1 naranja pequeña: de piel fina. Si la piel no es fina, lo mejor es separar y tirar la parte blanca, para que no amargue. Se utilizaría la pulpa y la parte anaranjada de la piel.
- 3 huevos
- 40 gr de aceite de oliva suave
- 75 gr de agua
- 25 gr de anis dulce ( o cualquier otro líquido: naranja, leche)
- 500 gr de harina de fuerza (he tenido que añadir un poco, dependiendo del tipo de harina que se use)
- 130 gr de azúcar ( yo le pondría un poco más)
- 8 gr de levadura seca de panadero ( ó 1 cubito de levadura fresca)
- Una pizca de sal
- Leche para pincelar y azúcar para decorar


Preparación:
Poner en el vaso la naranja y el azúcar y triturar al 3-5-7- unos 30 segundos
Añadir el anís, el aceite, el agua y los huevos, programar 1 minutos, 37º, vel 5
Cuando termina programar 2 minutos más, sin temperatura.
Añadir la levadura y mezclar unos segundos V-5
Añadir la harina y la pizca de sal, mezclar unos segundos a vel 6 y luego programar 3 minutos, velocidad espiga. Ir observando la masa por si necesita que se añada algo de harina ( la bola se tiene que ver que al amasar se despega del vaso)


Sacar la masa y dejar levar en forma de bola en un bol untado de aceite, tapado con un paño y en lugar sin corrientes (Yo lo pongo dentro del horno apagado) hasta que duplique el volumen

Cuando haya duplicado: formar las monas/toñas, bollitos..., tapar con un paño limpio y dejar levar hasta duplicar. Yo he hecho dos grandes ( he tenido que levar/ hornear por separado porque no cabían las dos)

Pincelar con leche entera, y cubrir de azúcar.

Horno a 180 grados, precalentado, en el mío ha tardado 15 minutos

¡¡¡Buen provecho!!!

jueves, 11 de febrero de 2010

BOCADITOS DE NARANJA BIZCOCHADOS

Aprovechando que mi sobrino Pablo venía de Florencia de pasar unos días con su padre y el nano es un glososón como la copa de un pino, pensé en hacer magdalenas de naranja y como tenía unos moldes pequeños en forma de concha alargada sin estrenar, que mejor manera de darles uso que haciendo unos bocaditos de bizcocho de naranja.

La receta la vi en el blog de Chocolateysal , pinchad aquí:
http://chocolateysal.blogspot.com/

Casi no puedo ni enseñároslas, no me acorde de hacerles fotos a todas, menos mal que sobraron unas pocas al no poderlas meter todas en la caja!!!






Magdalenas de naranja

Ingredientes:

- 3/4 naranja de zumo con piel

- 4 huevos

- 200 gr de azúcar

- 200 gr de aceite de girasol

- 220 gr de harina de repostería

- 1 sobre de levadura royal química

- 1 pellizco de sal

- azúcar para espolvorear.


Elaboración en Thermomix:

Poner en el vaso la media naranja, los huevos y azúcar. Programar 3 minutos, 37º, vel 5

Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 3 minutos, vel 5, sin temperatura.

Agregar el aceite en el vaso y mezcle 3 segundos vel 5. Agregar la harina, levadura y sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.

Verter la mezcla en una manga pastelera, rellenar los moldes de magdalenas hasta los 3/4 partes y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 250º

Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.

Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 15 minutos aproximadamente.

¡¡¡Buen provecho!!!

miércoles, 6 de enero de 2010

ROSCÓN DE REYES

Este año al final he vuelto a hacer el roscón, no pensaba hacerlo, pero como la noche del 5 cenamos toda la familia juntos y después se viene a mi casa a por los regalos, pues no era cuestión de no hacerlo.

Aunque lo veáis así de oscuro, no creáis que esta quemado, esta tostadillo. Podría decir que lo hice así pk a mi papi le gusta tostadito, pero va ser que no!! cuando me dí cuenta, el solito se había puesto moreno maracaibo, jajajaja

De sabor exquisito y de textura estupendo. Hoy, un día después, continua tierno y esponjoso (lo que queda claro!!)






La receta es de alcoiama, una forera de mundorecetas, el foro en el que participio y os lo recomiendo, sale delicioso.
Los únicos cambios que he hecho son:
ponerle 50 gr más de azúcar
20 gr de ron
y mitad manteca de cerdo y mitad de aceite
Aquí os pongo el enlace a la receta que lleva un paso a paso muy interesante:
Habéis sido buen@s y os han traído muchos regalos?
¡¡¡¡Buen provecho!!!!

miércoles, 18 de marzo de 2009

BUNYOLS DE CARABASSA (Buñuelos de calabaza)

En casa de mis padres toda la vida el día de San José se han hecho buñuelos de calabaza. Vamos todos los hijos y desayunamos con ellos y después nos vamos a comer una paella, o bien fuera o bien en casa de mis padres.
Este año se ha hecho todo ello en mi casa y ha sido la primera vez que he hecho los buñuelos yo, claro está que la masa la he hecho con mi adorada Thermomix, jejejeje
Me he quedado alucinada de lo buena que sale la masa y de lo fácil que me ha resultado hacer los buñuelos, agujero incluido!!!!!!!!!
El año pasado os puse una foto de mis padres con sus hijos, este año de mis padres con su nieta mayor, que es mi hija Patricia!!!









Os cuento como los he hecho y mis cantidades:


INGREDIENTES

- 310 de calabaza asada en el micro
- 250 de harina de fuerza mezclada con la levadura
-2 cucharaditas de postre de levadura seca de panadería ó 20 gr de levadura fresca
- 50 gr de gaseosa ( de la casera o marca que tengáis)
-50 gr de agua


ELABORACIÓN:

Poner la calabaza en el vaso y triturarla
Añadir la harina con la levadura previamente mezclada y mezclar 10 segundos velocidad 6
Añadir la gaseosa y el agua y mezclar a velocidad 6 y pasar a velocidad 9 unos 4 segundos.
Después y de mi cosecha, poner 1 minuto en velocidad espiga
Cuando termine, sacar del vaso la masa ( que es super pegajosa) y ponerla en un bol, taparla con un paño limpio y dejar reposar hasta que casi doble su tamaño
Yo me he preparado un bol con agua para ir mojandome los dedos en el cada vez que hacía un buñuelo.


Estoy contentisima, pues parecía que había hecho buñuelos toda la vida !!!!

Podéis doblar cantidades si sois muchos y si os sobran no os preocupéis, estan estupendos por la noche!!




















domingo, 1 de febrero de 2009

BUNYOLS DE CARABASSA (Buñuelos de calabaza)

En Valencia, de donde yo soy, es muy típico hacer en Fallas estos buñuelos!!

Debo decir que mi madre los hace durante todo el año cada vez que alguna de sus hijas se lo pide. Que no hace una madre por sus hijos tengan la edad que tengan!!

Para que veáis el porque del nombre de mi blog, aquí os presento una parte de mi familia, muy importante para mi.


Aquí, de izquierda a derecha: María (osea, yo, jejejeje) mi madre, mi hermana Silvia y mi hermana Fina.
Mi señora mami (70 añazos, pero está estupenda) y mi papi (guapetón con 75, ehhh!!!)
Y aquí, los deliciosos buñuelos de calabaza.....gustáis?



INGREDIENTES
1 kilo de calabaza asada o hervida
350-375. gr. aprox. de harina de panadería
45 gr. levadura
aceite
azúcar
opcional raspadura de limón
PREPARACIÓN
Asar la calabaza abierta por la mitad o hervirla con un poco de agua no mucha.
Si la has hervido la pesas escurrida y cuando este tibia, la aplastas y le vas echando la harina y la levadura y la mezclas con una mano y la dejas reposar hasta que suba tapada y resguardada, según la temperatura verás como la pasta tiene agujeros
Si la has asado deslíes la levadura en un vasito de agua tibia y lo añades a la calabaza y a la harina .
La masa es blanda y se pega a la mano pero no te preocupes.
Para ver si tiene la harina suficiente pues no todas las harinas son iguales, haz un buñuelo con la mano y deja caer sobre la pasta si se queda la forma tiene bastante harina no os paséis con la harina pues duros no valen nada.
Freír en abundante aceite caliente
Para hacer la forma se coge un poco de pasta con una mano se aprieta y se saca una bolita se cogje metiendo el dedo pulgar y el índice y se deja caer sobre el aceite.
Los dedos tienes que ir mojándotelos con agua para que se te suelten los buñuelos.

lunes, 26 de enero de 2009

SOCKERKRINGLA Ó ENROLLADOS AZUCARADOS

Esta es una receta de mi amiga Atina, del foro de mundorecetas, y que tuvo un éxito!!!

Yo la encuentro deliciosa y que gusta a todo el mundo. Es ideal para cualquier ocasión por lo que procuro hacerla siempre que puedo.








Introducción:
El nombre en Sueco es Sockerkringla. Socker = azúcar y kringla es la forma que tiene.
Ingredientes:
* 25 grs. levadura prensada
* 125 grs. mantequilla o margarina
* 200 ml. leche
* 85 grs. azúcar
* 1 cda. azúcar vainillada
* 2 huevos
* 9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )
Para "pintar":
* mantequilla derretida
* azúcar
Instrucciones:
Thermomix:
1. Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1
2. Añadir la levadura y mezclar unos segundo a vel. 5.
3. Añadirle los azucares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel.5, después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos. A continuación se pone 3 min. vel espiga.
4. Dejar levar en el vaso hasta que se sale por el bocal. Es una masa muy blanda y un poco difícil de manejar.
5. Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.
6. Hornear en horno precalentado a 250º, 5 minutos.
7. Pinta los enrollados recien sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derretida y rebosar en azúcar. Dejar enfriar en una rejilla.
Tradicional:
Sin Thermomix
1. Derretir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º,
si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfríe hasta alcanzar una temperatura adecuada.
2. Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
3. Añadir los azucares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogenea. Igual la masa "pide" mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
4. Dejar levar hasta doblar volumen.
5. Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal.
Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar que doble el volumen.
6. En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
7. Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derretida y se rebozan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer una tira de unos 30 cms ( como si fuera un gusano ) doblarlo y enrollarlo torciendo cada punta en distintas direcciones.

PANQUEMADOS

Preparados para meter al horno
Ya horneados y listos para comer!!
Y para que veáis como están por dentro, os pongo foto del corte de uno de ellos!!!

Los panquemaos, son muy típicos de Valencia. Suelen hacerse en Pascua y están estupendos.

En casa no solo lo hacemos por esas fechas, se hacen de vez en cuando a lo largo del año ya que para el desayuno vienen estupendamente!

Ingredientes:

3 huevos.
80 gr. de aceite.
130 gr. de azúcar.
80 gr. de leche.
500 gr. de harina ( 250 gr. normal y 250 gr. de fuerza, la venden en las panaderías).
70 gr. de levadura fresca.
Ralladura de limón.


Instrucciones:

Pon el azúcar y hazlo glass a vel. 5-10.
Pon el thermomix en vel. 5 y echa las cortezas de limón.
Añade los huevos y bate 2 min, 37º , velocidad 4.
A continuación añades los líquidos, la levadura y la harina y programas 40 seg., vel. 6. Cuando termine se pasa a velocidad espiga 3 min.
Se deja reposar en el vaso. Cuando doble el volumen haces los panquemados y los dejas reposar.
Cuando vuelva a doblar su volumen bates la clara de huevo y con un pincel los pintas y pones azúcar por encima. Los introduces en el horno pre calentado durante 30 min. a 180º.
Haced dos cortes por arriba en forma de cruz antes de meterlos en el horno.

MAGDALENAS DE NATA

Estas Magdalenas me saben a gloria!!

Las copié del blog de Iabaroni, gracias guapa, están deliciosas!!!

Salen super esponjosas y jugosas, las recomiendo encarecidamente, pues vienen geniales para las meriendas y desayunos, tanto de mayores como de peques!




Como veréis, hay unas que han subido más y otras menos, la diferencia esta en el molde que utilicéis. Las mas subidas están hechas en molde de silicona que van 6 en un mismo molde y las más bajitas en los de papel. Recomiendo el de silicona y a falta de este, ultilizad dos moldes de los de papel.

Ingredientes:

350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura Royal
250 gr de huevos (son 4 huevos más o menos depende del tamaño)
La ralladura de 1 limón (o 2 cucharaditas de esencia de limón)

Instrucciones:

Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º Velocidad 3.
Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. y mientras pre calentamos el horno.
Poner en capsulas de papel o silicona, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y las dejáis reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno.
Meter la bandeja al horno a la 2 o 3 altura empezando por abajo a 200º-210º durante 10-15 minutos.

NOTA: Como todos los hornos no funcionan igual, yo, en mi horno, pre caliento fuerte tanto arriba como abajo y cuando las introduzco, bajo la temperatura a 180º y lo dejo solo cocción abajo (pongo un bol con agua en el horno) hasta casi el final. Cuando les faltan unos minutos subo la temperatura a 200º y pongo también cocción arriba.

lunes, 19 de enero de 2009

Croissants en tiempo de crisis, faciles y baratos!!!




Son super rápidos de hacer

La lamina redonda la he cortado con un corta pastas a porciones triangulares, lo he enrollado y metido al horno. Mientras se hacia he hecho un almíbar con 1 cubilete (el de la TM) de agua y otro de azúcar y cuando los croissants han estado hechos, los he sacado y pintado con el almíbar.

Unos solo para darles brillo y otros con el almíbar más espesito a modo de glassa, uhmmmmmmmm que buenossssssssssss

La verdad es que es rápido y sencillisimo e ideal para tener al día croissants recién hechos y calentitos

viernes, 26 de diciembre de 2008

BANDEJA REGALO DE MAGDALENAS DE NATA

Estas magdalenas estaban riquisimas y me pareció una buena idea para regalarlas. Hice dos iguales, una para la madre de Mireya y otra para la de Ricardo, mis dos mejores amigos.





Una bandeja bonita, una hoja de celofán y un adorno acorde con las fechas de Navidad y aquí tenemos una bandeja de magdalenas con una bonita presentación!
MADALENAS DE NATA
INGREDIENTES
350 de Harina
250 de Azúcar
250 de girasol
100 de nata
1 sobre de levadura royal
4 huevos
La ralladura de 1 limón (ó 2 cucharaditas de esencia de limón)
ELABORACIÓN
Poner la mariposa en las cuchillas y echar los huevos y el azúcar. Programar 7 Minutos a 37º Velocidad 3.
Cuando este, agregar la ralladura del limón ó la esencia y quitar la temperatura y batir otros 6 minutos, Velocidad 3.
Añadir los ingredientes restantes menos la harina y levadura y programar 3 Minutos Velocidad 2.
Quitar la mariposa.
Añadir harina y levadura remover con la espátula antes de darle los 5 segundos a vel 6, y luego, después de esto, volver a remover con la espátula. Dejar reposar en el vaso 10 min. mientras precalentamos el horno.
Poner en capsulas de papel, llenar hasta 3/4 de su capacidad.
Espolvorear por encima con azúcar y deje reposar un buen rato mientras se termina de calentar el horno por ejemplo.
Precalentar el horno a 210º y cuando las metáis bajar la temperatuta a 190º, calor abajo solo durante unos 10 minutos, despues arriba y abajo con función aire (estar pendientes para que no se quemen y ponerlas en la segunda rejilla empezando por abajo)