CROQUETAS DE DORADA SALVAJE Y GAMBA ROJA EN THERMOMIX

Nunca he dicho esto de una receta que haya hecho, pero esta vez lo digo......DELICIOSAS!!!!!!!!!!!

Veréis, me regalaron el martes una Dorada salvaje de un hilo y pico y pescada esa misma mañana. Por la noche la hice a la sal y como solo cenamos mi marido y yo sobró un buen lomo de dorada.

Pensando en lo que había sobrado, decidí a hacer unas croquetas con algo más y pensado y hecho, después de cenar me metí en ello. Os las recomiendo!!

Anoche vino mi hermana a cenar y mientras se terminaba de hacer la cena, de aperitivo hicimos unas cuantas croquetas y abrimos un estupendo cava. Hay que cuidarse!!!

Ingredientes:

90 gr de cebolla
2 dientes de ajo
250 gr de Dorada salvaje
160 gr colas de gamba roja
70 gr de mantequilla
2 cucharadas de aceite
65 gr de maizena
15 de harina
600 gr de fumet de pescado
sal y pimienta al gusto

Preparación:

- Poner en el vaso de la Thermomix la cebolla y los dientes de ajo y programar 7 segundos, velocidad 4. 
- Con la espátula bajar los restos que hayan quedado por las paredes, añadir la mantequilla y el aceite y programar 7 minutos, varoma, velocidad 1.
- Agregar alrededor de las cuchillas la maizena y la harina y programar 6 minutos, varoma, velocidad 2.
- Agregar el pescado, las gambas y el fumet y mezclar, 5 segundos, velocidad 7.
- Programar 20 minutos, varoma, velocidad 2 (sin cubilete).
- Una vez terminado, vaciar el contenido de la masa a una manga pastelera desechable y dejar reposar en la nevera hasta el día siguiente.
- Formar las croquetas del tamaño y forma que deseéis, después pasar por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Guardar en el congelador.