BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSIÓN DE PIL-PIL

Este, es un paso a paso de una receta deliciosa!!

Parece complicada, pero realmente no lo es, es seguir simplemente el paso y queda un estupendo plato con el que sorprenderás a propios y extraños.

BACALAO CONFITADO CON PIMIENTOS ROJOS Y EMULSIÓN DE PIL-PIL.(Libro "Simplemente espectacular")

Tiempo con Thermomix:46 m.Tiempo total:1 h.

INGREDIENTES

150 gr. de aceite de oliva virgen extra.

150 gr. de aceite de girasol.

6 dientes de ajo.

1-2 hojas de laurel.

1 trozo de guindilla.

500 gr. de lomo de bacalao desalado.

1/2 pimiento rojo cortado en tiras.

900 gr. de agua.

3-4 patatas cortadas en rodajas gruesas.

1- Ponga en el vaso los aceites, los ajos, el laurel y la guindilla y programe 10 m. , temperatura varoma, velocidad 1.

2- Mientras tanto, coloque los lomos de bacalao bien escurridos y con la piel hacia abajo en un molde de aluminio redondo de 20 cm. de diámetro y 6 cm. de alto (como no tenía ese concretamente, he puesto el que veis). Sobre el bacalao coloque las tiras de pimiento rojo. Ponga el molde de aluminio dentro del recipiente varoma

3- Cuando acabe el tiempo programado, vierta el aceite aromatizado sobre el bacalao y los pimientos. Sin lavar el vaso, ponga el agua e introduzca el cestillo con las patatas. Programe 35 m., temperatura varoma, velocidad 2 y sitúe el recipiente varoma en su posición.

4- Al acabar el tiempo programado, retire el recipiente varoma y el cestillo. Disponga las patatas en una fuente, sazónelas, coloque encima los lomos de bacalao escurridos y reserve el aceite. Decore con los pimientos.

Emulsión de Pil-Pil:

5- Deseche el agua del vaso y aclare con agua fría.6- Retire la guindilla y el laurel del aceite. Ponga los ajos confitados dentro del vaso y cierre. Coloque una jarra encima de la tapa y pulse la función balanza. Con cuidado, vaya echando en la jarra el aceite reservado del recipiente de aluminio, procurando que no caiga el líquido del fondo, hasta tener 300 gr.

7- Vierta el líquido restante en el vaso junto con los ajos y programe velocidad 5 sin programar tiempo. Sin quitar el cubilete vaya echando el aceite, poco a poco, sobre la tapa.

8- Vuelque la emulsión de pil-pil sobre los pimientos y el bacalao y sirva inmediatamente.

Ya emplatado !!!

Debo decir que a mi el bacalao, pese a tenerlo desalando dos días y medio, me ha salido un pelín salado, supongo que cuando son tan gordotes debo tenerlo más tiempo.

Espero que os guste !!!!