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domingo, 7 de junio de 2009

ESPIGAS DULCE Y SALADA

Hoy hice estas espigas, una dulce y la otra salada.
Yo no he puesto las cantidades de queso, jamón serrano (para la salada) que indica la receta original, he puesto mucho más de queso y una terrina completa de jamón .
En la dulce lo mismo, de chocolate he puesto 70 gr del negro y le he añadido 60 gr de blanco, las pasas la misma cantidad.
La espelta como no tenía he puesto la misma cantidad pero de harina de fuerza.
Hacedlas que están riquisimas


INGREDIENTES:
- 100 grs. de espelta (como no tenía le he puesto 100 gr mas de harina de fuerza)
- 400 grs. de harina de trigo (en total 500, los 400 más los 100 de sustitución de la espelta
- 20 ó 30 grs. de levadura
- 280 grs. de agua templada
- 1 cucharadita de sal
RELLENO:
- 70 gr de chocolate negro y 60 de blanco
- 50 grs. de pasas
- 150 grs. de queso (masdan y havarti)
- 1 cucharada de tomate doble concentrado
- 1 terrina de jamón serrano en daditos
PREPARACIÓN:
- Poner el agua tibia y agregar la levadura, 10 seg ,velocidad 4.
- Añadir el resto de los ingredientes y amasar 2 ½ minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
- Sacar la masa del vaso y partir en dos.
- A una mitad le añadiremos 50 grs. de pasas los chocolates que ya habremos triturado con antelación y la amasaremos en el Thermomix® unos segundos, hasta que esté mezclado.
- Formar la espiga.
- A la otra mitad le añadiremos los quesos que también los tendremos triturados previamente y la cucharada de tomate concentrado ( si tenéis, y no me acorde pese a tener) y el de jamón serrano en daditos. Amasaremos unos segundos en velocidad espiga, hasta que esté mezclado.
- Formar la espiga.
- Dejar que doblen su volumen ( yo lo he hecho dentro del horno a 50º)
- Hornear a 180º calor arriba y abajo mas aire, alrededor de 20 minutos, depende de cada horno

2 comentarios:

  1. que ricas mariaaaa.
    me la copio.
    besos.

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  2. Ummmmmmm!!! María.
    Que buenas, aunque me inclino más por la salada.
    De todad formas ya me he tomado nota de las dos.
    Porque me encantan las masas.

    Un beso guapa.

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