TARTA DE QUESO (NEW YORK CHEESECAKE)

Llevo mucho tiempo viendo circular esta tarta de queso, pero como no soy muy de dulce, siempre la iba dejando. Como el domingo fui a comer una paella a casa de mis amigos Merche y Raúl, pensé que esta era la ocasión perfecta para hacerla. 

La receta es un poco de aquí y un poco de allá, poniendo más o menos cantidades.

Las fotos no son muy allá, pero haciendo caso a Merche, la cuelgo, porque si lo voy dejando, al final no la pondría.

New Jork Cheesecake

Ingredientes:

Base:
300 gr de galletas digestive
80 gr de margarina
65 gr de almendras
Relleno:

6 huevos
600 gr de queso crema tipo  philadelphia
400 gr de nata para cocinar
240 gr de leche condensada
1 ½ cucharadas de extracto de vainilla o ralladura de limón
Cobertura:

Mermelada de fresa casera colada para que no tenga semillitas.

Preparación:-Para la base, pon las galletas en el vaso y tritura 8 segundos a velocidad 5-10.-Añade la mantequilla y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.

-Vierte las galletas sobre un molde desmontable y cubre el fondo de la base y las paredes del molde hasta media altura. Como es una masa que está caliente es muy manejable y con las manos se hace bien. Cuando terminéis meted en el congelador mientras se hace el relleno.

-Relleno: Como la cheesecake va cocida al baño maría, colocad una bandeja con fondo en el horno y agregar agua para que vaya calentando y así a la hora de introducir el molde el agua este caliente.

.-Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.

-Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla o la ralladura de limón (yo he puesto las dos cosas) y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.

-Sacad del congelador el molde y echad la mezcla, forrar el molde con papel albal para que no entre agua e introducirlo en el baño maria que ya tenemos calentando

dentro del horno.

-Hornear 45-60 minutos a 180º. Una vez terminado el tiempo dejar templar y meter en la nevera para servir frío.

-Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste.  Yo he usado una mermelada de fresa que he hecho en un momento.